Becky Stayner
Utilisez cette croûte pour faire Pâté au poulet classique de Cheryl Day's-ou pour faire n'importe quelle autre sorte de tarte! Cette recette est apparue à l'origine dans Trésor de la boulangerie du sud de Cheryl Day.
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Rendements: 2 portions
Temps de préparation: 0 les heures 20 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Ingrédients
farine tout usage, cuillère et nivelée
Sucre en poudre
levure chimique
sel de mer fin
eau glacée
vinaigre de cidre
(2 bâtonnets) de beurre non salé froid, coupé en morceaux
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instructions
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mélanger l'eau et le vinaigre dans un deuxième bol.
- Ajouter le beurre au mélange de farine et mélanger pour enrober. Utilisez deux fourchettes pour couper le beurre en farine. Arroser avec 1/4 tasse d'eau glacée et remuer légèrement jusqu'à ce que la farine soit humidifiée et que la pâte commence à se former. Si la pâte semble sèche, ajoutez plus d'eau glacée, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. (La pâte aura l'air un peu hirsute. Si vous attrapez un petit morceau de pâte et que vous l'appuyez légèrement avec votre main, il devrait surtout tenir ensemble.)
- Déposer la pâte sur un plan de travail non fariné et rassembler en un monticule serré. En utilisant le talon de votre main, étalez la pâte petit à petit, en l'éloignant de vous et en descendant la masse pour créer des couches plates. Rassemblez la pâte à l'aide d'un grattoir de table, en superposant des touffes de pâte les unes sur les autres. Répétez le processus une ou deux fois; il devrait encore y avoir de gros morceaux de beurre visibles.
- Diviser en deux portions et façonner en disques. Envelopper les disques d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
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