Fumée, épicée et remplie de fibres de remplissage, cette soupe végétarienne est un choix copieux parfait pour les jours froids et venteux.
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Cal / Serv: 309
Rendements: 4
Temps de préparation: 0 heures 15 min
Temps total: 0 heures 20 min
Ingrédients
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 Oignon moyen
1 poivron vert
Sel casher
poivre
1 cuillère à soupe. chipotle haché à la sauce adobo
1 haricots noirs en boîte
1 peut haricots noirs frits
2 c. bouillon de légumes à faible teneur en sodium
1 Avocat
1/2 c. salsa fraîche réfrigérée
1/4 c. crème sure faible en gras
coriandre fraîche
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instructions
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron vert, assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et poivre et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Incorporer le chipotle et l'adobo.
- Incorporer les haricots, les haricots frits et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.
- Répartir la soupe dans 4 bols et garnir d'avocat, de salsa, de crème sure et de coriandre, si désiré.
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