Cuisses de poulet aux haricots blancs et recette de scarole

  • Dec 13, 2020
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cuisses de poulet aux haricots blancs et scarole

Hector Sanchez

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Rendements: 4

Temps total: 0 heures 30 minutes

Ingrédients

2 cuillères à soupe.

huile d'olive, divisée
8

petites cuisses de poulet (environ 2 livres au total)

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

6

gousses d'ail avec la peau, plus 2 gousses finement tranchées, divisées
2

brins d'origan, plus 2 cuillères à café hachées, divisées
2

lanières de zeste de citron, tranchées finement, plus 2 cuillères à soupe de jus, divisées
1

moutarde de Dijon
1

petite scarole de tête, parée et déchirée en morceaux
1

(15 onces) boîte de petits haricots blancs, rincés

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les directions

  1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Cuire, peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, de 7 à 8 minutes.
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  2. Retourner la peau du poulet, côtés vers le haut. Ajouter l'ail et les brins d'origan avec la peau. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré et que le poulet soit bien cuit, 6 à 8 minutes. Transférer le poulet, l'ail et l'origan dans une assiette.
  3. Ajouter l'ail tranché, le zeste de citron tranché, l'origan haché et la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter 1/4 tasse d'eau et cuire en grattant les morceaux bruns, 1 minute. Incorporer la moutarde.
  4. Ajouter la scarole, en 2 lots si nécessaire. Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la scarole commence à flétrir, 2 à 4 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce que la scarole soit tendre et que les haricots soient chauds, 2 à 3 minutes. Incorporer le jus de citron. Servir garni de poulet, peau vers le haut.
Kate MerkerKate Merker est la directrice des aliments en chef et supervise l'équipe qui produit tout le contenu alimentaire apparaissant dans plusieurs des meilleurs titres de Hearst, notamment Good Housekeeping, Women's Health, Prevention, Woman's Day et Country Vivant.

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