Hector Sanchez
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Rendements: 4
Temps total: 0 heures 35 minutes
Ingrédients
(12 onces) de steaks en bande (environ 1 1/2 pouce d'épaisseur chacun)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
huile d'olive, divisée
gousses d'ail avec la peau, plus 2 gousses finement hachées, divisées
brin de romarin, plus 1 cuillère à café de romarin haché, divisé
onces de champignons assortis (comme les huîtres, les shiitake et les cremini), coupés en quartiers
moutarde de Dijon
vin blanc sec
botte d'épinards, tiges épaisses jetées et feuilles grossièrement hachées (environ 6 tasses)
crème fraîche ou crème sure
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les directions
- Préchauffer le four à 425 ° F. Assaisonner le steak de sel et de poivre. Chauffer une poêle en fonte de taille moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le steak, l'ail avec la peau et le brin de romarin. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 4 à 8 minutes.
- Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à la cuisson désirée, 3 à 6 minutes à feu moyen. Transférer les steaks sur une planche à découper, recouvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes avant de les trancher.
- Remettre la poêle à feu moyen-vif (assurez-vous de garder un gant de cuisine sur la poignée). Ajouter les champignons et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à brunir, de 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail haché et le romarin haché et cuire 1 minute, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez la moutarde et le vin. Cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, 30 secondes. Transférer les champignons dans une assiette. Ajouter les épinards à la poêle et cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir. Retirer du feu et incorporer la crème fraîche et les champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec un steak tranché.
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