Recette de casserole au poulet et nouilles King Ranch

2 cuillères à café huile végétale

1 gros poivron vert

1 Oignon moyen

2 gousse d'ail

1 boîte de tomates concassées

1/2 cuillère à café Chili chipotle moulu

1 cuillère à café cumin en poudre

1 livre moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau

12 onces nouilles aux œufs larges

1 c. Feuilles de coriandre fraîche

1/2 c. crème sure légère

1 c. Fromages mexicains

1. Chauffer une grande casserole couverte d'eau salée à ébullition à feu vif. Préchauffer le four à 375 degrés F.
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2. Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poivron vert, l'oignon, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates, le chipotle et le cumin. Chauffer à frémissement, en remuant de temps en temps. Saupoudrer le poulet de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter le poulet à la poêle. Réduisez le feu à moyen. Couvrir et cuire 7 minutes en remuant de temps en temps.
3. Pendant que le mélange de poulet mijote, ajouter les nouilles à l'eau bouillante et cuire 5 minutes de moins que ce que l'étiquette indique. Bien égoutter; retournez au pot. Dans la même casserole, ajoutez le poulet, la coriandre, la crème sure et 1/2 cuillère à café de sel, en remuant pour combiner.
4. Étendre le mélange en couche uniforme dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 3 pintes. Saupoudrer de fromage. Cuire au four, à découvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (165 degrés F) et que la garniture bouillonne.