Enrobé d'une sauce au beurre et au vin blanc, ce délicieux repas est une version fraîche des pâtes primavera au saumon rôti et aux pois anglais vifs.
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Rendements: 6 - 8 portions
Temps total: 0 heures 30 minutes
Ingrédients
Aérosol de cuisson
filets de saumon, sans peau
coriandre entière, écrasée
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
cavatappi ou autres pâtes courtes
pois anglais frais ou surgelés
beurre non salé, coupé en morceaux
oignon jaune, haché
vin blanc sec
aneth frais, déchiré
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les directions
- Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser légèrement une petite plaque à pâtisserie. Assaisonner le saumon avec la coriandre, le sel et le poivre. Rôtir sur la plaque à pâtisserie préparée jusqu'à cuisson complète, 13 à 15 minutes. Transférer dans une assiette. Laisser refroidir complètement, puis écailler en gros morceaux.
- Entre-temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les pois au cours des 1 dernières minutes (si elles sont congelées) à 4 (si elles sont fraîches). Réserver 1 tasse d'eau de cuisson; drainer. Remettre les pâtes dans la casserole.
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 6 à 8 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, 3 à 4 minutes. Ajouter les pâtes et 1/2 tasse d'eau de cuisson de réserve. Faites mijoter. Retirer du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes (ajouter de l'eau de cuisson supplémentaire si nécessaire pour créer une sauce). Incorporer délicatement l'aneth et le saumon.
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