Soupe aux boulettes de viande au gingembre et recette de bok choy

1 morceau de gingembre frais

1 gros œuf

2 oignons verts

1 gousse d'ail

Sel casher

poivre

1/2 c. Coriandre fraîche hachée

1/4 c. chapelure

1 livre poulet haché

6 c. bouillon de poulet faible en sodium

1 piment rouge

1 Carotte moyenne

4 tête bébé bok choy

1. Chauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium antiadhésif. Râper suffisamment de gingembre pour 1 cuillère à soupe et trancher finement le reste.
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2. Dans un grand bol, fouettez ensemble l'œuf, les oignons verts, l'ail, le gingembre râpé et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Incorporer la coriandre, puis la chapelure. Laisser reposer 2 minutes. Ajouter le poulet et mélanger pour combiner.
3. Former le mélange de viande en boules de 1 1/2 pouce (environ 20 au total) et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire griller jusqu'à cuisson complète, 6 à 8 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon, les tranches de gingembre et le chili. Ajouter la carotte et laisser mijoter 1 minute. Ajouter le bok choy et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 3 minutes. Ajouter les boulettes de viande et incorporer la coriandre supplémentaire, si désiré.