Prenez un grand bol lorsque vous louez cette soupe aux reflets toscans, vous aurez envie de savourer autant de haricots blancs tendres et de poulet que possible. Pas de scarole? Les épinards constituent un excellent substitut de dernière minute, mais ajoutez-le juste avant de servir; il est moins fibreux et n'a pas besoin de temps pour se flétrir.
Prenez un grand bol lorsque vous louez cette soupe aux reflets toscans, vous aurez envie de savourer autant de haricots blancs tendres et de poulet que possible. Pas de scarole? Les épinards constituent un excellent substitut de dernière minute, mais ajoutez-le juste avant de servir; il est moins fibreux et n'a pas besoin de temps pour se flétrir.
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Cal / Serv: 358
Rendements: 6
Temps de préparation: 0 heures 25 min
Temps total: 1 heure 10 min
Ingrédients
2 demi-poitrines de poulet avec os (environ 2 lb au total)
3 moyennes carottes
2 branche de céleri
1 Oignon moyen
contenants de bouillon de poulet faible en sodium
Sel et poivre casher
1 cuillère à soupe. huile d'olive
6 onces. saucisse de poulet italienne entièrement cuite
1 petite scarole
peut haricots blancs
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instructions
- Placer le poulet, les carottes, le céleri et l'oignon dans une grande casserole. Ajouter le bouillon, couvrir et porter à ébullition.
- Baisser le feu, ajouter ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres, de 15 à 20 minutes. (Écrémer et jeter toute mousse qui monte vers le haut.)
- Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
- Transférer le poulet dans un bol. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, déchiquetez la viande, jetez la peau et les os.
- Remuez le poulet dans la soupe avec la saucisse, la scarole et les haricots. Laisser mijoter jusqu'à ce que la scarole soit tendre, de 4 à 5 minutes.
Conseils et techniques
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