Recette de tartes à la rhubarbe et aux framboises

  • Jun 08, 2020
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tarte à la rhubarbe et aux framboises

Le printemps apporte de délicieux fruits comme la rhubarbe et les framboises. Utilisant une croûte pré-faite, ces tartes à la main simples et saisonnières prennent un peu plus d'une heure et plairont à la foule.

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Cal / Serv: 169

Rendements: 1

Temps de préparation: 0 heures 45 min

Temps total: 1 heure 10 min

Ingrédients

1 lb Rhubarbe

12 oz. framboises

3/4 c. sucre en poudre

1 cuillère à soupe. sucre en poudre

1 cuillère à soupe. zeste d'orange râpé

1/2 c. zeste d'orange râpé

1/4 c. du jus d'orange

1 cuillère à soupe. du jus d'orange

2 croûtes de tarte roulées réfrigérées

1 gros œuf

c. sucre à confiserie

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instructions

  1. Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger la rhubarbe, les framboises, 3/4 tasse de sucre granulé, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange et 1/4 tasse de jus et porter à ébullition. Faire bouillir doucement, en remuant souvent, jusqu'à ce que la rhubarbe se soit décomposée et que le mélange ait épaissi, de 25 à 30 minutes (vous devriez avoir environ 2 tasses au total).
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  2. Chauffer le four à 400 degrés F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. En travaillant sur une surface légèrement farinée, roulez une croûte de tarte à environ 1/16 de pouce d'épaisseur. Découpez seize rectangles de 4 x 2 1/2 pouces, relancez-les et coupez-les au besoin. Disposez 8 rectangles sur une plaque à pâtisserie préparée. À l'aide d'une fourchette, percez les trous dans les 8 rectangles restants.
  3. Déposer une cuillère à soupe de mélange de rhubarbe sur chaque rectangle sur une feuille, en laissant une bordure de 1/2 pouce autour des bords. Brossez légèrement la bordure avec un peu d'oeuf. Remplir le sandwich avec des rectangles piqués et presser les bords avec une fourchette pour sceller. Réfrigérer 10 minutes. Répéter l'opération avec le reste de la croûte à tarte et le mélange de rhubarbe.
  4. Badigeonner le dessus des tartes à la main du reste de l'œuf et saupoudrer du reste du sucre granulé. Cuire jusqu'à coloration dorée, de 12 à 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir. Dans un petit bol, fouetter le sucre à glacer, 1/2 cuillère à café de zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de jus d'orange. Arroser les tartes avec du glaçage à l'orange avant de servir.

Conseils et techniques

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