Recette de Burger aux 5 épices de Rachael Ray

1 1/2 lb. porc ou poulet haché

1 c. Poudre chinoise à 5 épices

2 gousse d'ail

1 morceau de gingembre frais

2 oignons verts

3 cuillères à soupe. tamari ou sauce soja

huile végétale

4 rouleaux de kaiser saupoudrés de farine de maïs ou de sésame

2 cuillères à soupe. huile végétale

12 champignons shiitake frais

kg. chou, comme le napa ou la Savoie

2 oignons verts

3 cuillères à soupe. sauce hoisin

1. Préparez les hamburgers: Dans un grand bol, mélanger le porc ou le poulet, la poudre aux 5 épices, l'ail, le gingembre, les oignons verts, le tamari et un filet d'huile; bien mélanger. Divisez le mélange en 4 portions égales et formez-les en galettes légèrement plus minces au centre qu'aux bords pour une cuisson uniforme et pour assurer une surface plane (les hamburgers dodus pendant la cuisson). Arroser les galettes d'huile.
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2. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Cuire les hamburgers, en les retournant une fois, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair.
3. Pendant la cuisson des hamburgers, faites la salade de chou: Chauffer l'huile (deux tours de la casserole) dans une poêle antiadhésive à feu vif. Cuire les shiitakes 2 minutes. Ajouter le chou et faire sauter 3 minutes. Ajouter les oignons verts et la sauce hoisin, mélanger pour mélanger et retirer du feu.
4. Placer les hamburgers sur le fond des rouleaux et les empiler avec de la salade de chou. Mettez les sommets en place.