Rita MaasGetty Images
Vous saurez ce qui se passe pour le dîner en un clin d'œil avec ces recettes irrésistibles et chaleureuses du nouveau livre de cuisine de Mark Bittman, Kitchen Express. Le beurre épicé au citron vert ajoute une touche piquante à ce vivaneau poêlé.
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Cal / Serv: 317
Rendements: 4
Temps de préparation: 0 heures 10 min
Temps de cuisson: 0 heures 7 min
Temps total: 0 heures 17 min
Ingrédients
4 cuillères à soupe. beurre ramolli
1/4 c. échalote finement hachée
1 cuillère à soupe. le zeste de lime
2 c. jus de lime frais
1 piment rouge
3/4 c. sel
2 cuillères à soupe. huile d'olive
4 Filets de vivaneau
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instructions
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'échalote, le zeste de lime, le jus de lime, le piment rouge et 1/4 cuillère à café de sel.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Sécher les filets de vivaneau, puis assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et cuire les filets, peau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 minutes. Retourner le poisson une fois et cuire environ 3 minutes de plus.
- Garnir le poisson d'un peu de beurre de citron vert épicé, en réservant le reste pour une autre utilisation.
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