Comment utiliser une machine à pain - Conseils sur la machine à pain

Si vous êtes l'une des nombreuses personnes qui ont récemment acheté une machine à pain, félicitations! Vous êtes sur le point d'entrer dans un tout nouveau monde de bonté levure fraîchement cuite. Le pain frais est donc beaucoup mieux que le type stable en magasin, acheté en magasin, c'est presque incroyable.

Il y a une certaine joie qui vient de prendre votre pain encore chaud, de couper un morceau, d'étaler un peu de beurre dessus et de le grignoter juste au comptoir. (Points bonus pour faire beurre fait maison pour y aller!) Mais le bon pain frais est aussi fantastique pour faire sandwichs d'été pour le déjeuner et le dîner, pour plonger dans recettes de soupe saines, ou même saupoudré d'un peu de sel d'ail et de beurre pour accompagner recettes de pâtes saines.

Si vous venez de retirer votre machine à pain de sa boîte, vous vous demandez peut-être comment cela fonctionne ou quoi en faire. Ne pas s'inquiéter! Nous vous avons couvert certaines des questions les plus élémentaires et les plus fréquemment posées. Bien sûr,

chaque machine à pain est légèrement différente, et vous devriez toujours lire le manuel avant d'utiliser un appareil. Mais, cela dit, il peut être utile d'avoir quelques pointeurs supplémentaires. Voici les choses les plus importantes à savoir sur votre machine à pain et répondez à certaines de vos questions les plus élémentaires.

Une machine à pain en vaut-elle la peine?

Cela dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment la quantité de pain que vous mangez, le temps que vous souhaitez passer fabrication du pain et du type de pain que vous cherchez à obtenir.

Si vous cherchez un bon pain croustillant de style rustique - quelque chose d'épais et de copieux - une machine à pain n'est peut-être pas votre meilleur choix. Les machines de comptoir ne deviennent pas aussi chaudes que votre four, donc la plupart des machines ont tendance à rapprocher quelque chose de votre pain sandwich standard.

Cependant, si vous vous retrouvez à acheter plusieurs pains par semaine dans le magasin et que vous aimeriez dépenser moins d'argent ou avoir du pain plus frais sans les tracas et le temps nécessaires à la cuisson, une machine à pain, même relativement agréable, peut finir par se payer en un rien de temps temps.

Comment faites-vous du pain dans une machine à pain?

Bien que vos ingrédients varient selon différents types de pain, le pain de base n'a besoin que de quatre choses: eau, farine, levure et sel. Certaines recettes conseillent d'ajouter du sucre qui, en plus de donner au pain un goût sucré, aide la levure à mieux lever. D'autres suggèrent également d'ajouter de l'huile, comme de l'huile d'olive ou de l'huile végétale. Cela aide la pâte à se former, l'empêche de coller aux côtés de la casserole et rend le pain plus tendre. Cependant, vous pouvez faire du bon pain sans l'un ou l'autre.

Comme indiqué ci-dessus, il est important de commencer par lire les instructions. L'une des choses les plus importantes à retenir est que vous ne devez pas trop remplir la machine. Les fabricants de pain sont disponibles en plusieurs tailles différentes et se distinguent généralement par le poids du pain qu'ils peuvent manipuler, de 1 livre à 1,5 livre à 2 livres ou plus.

Les instructions de votre machine vous donneront les proportions d'un pain de base. Quand vous commencez, c'est important d'être aussi précis que possible. Trop d'eau et votre pâte ne se lèvera pas - ou se lèvera puis s'effondrera, créant un cratère. Trop peu d'eau et le pain sera dur. Il est également important d'utiliser de l'eau à la bonne température: elle doit être suffisamment chaude pour la levure commence à "s'activer" et fait lever la pâte, mais pas si chaude que l'eau tue la levure de.

Après vous être familiarisé avec la pâte de base, vous pouvez commencer à expérimenter! Essayez d'utiliser différentes sortes de farines pour faire du pain de blé entier ou de seigle. Ajoutez des noix ou des fruits secs ou même des olives.

Comment utilisez-vous le réglage de la pâte sur une machine à pain?

Bien que le pain soit sans aucun doute savoureux, si vous recherchez une miche de pain digne d'Instagram, votre machine à pain n'est généralement pas l'endroit idéal pour le trouver. Il y a deux raisons principales pour cela. Le premier, comme mentionné ci-dessus, est qu'une machine à pain n'est tout simplement pas assez chaude pour donner à un pain ce genre de croûte délicieuse et craquelée. La seconde est que de nombreuses machines à pain ont des formes étranges, et tout d'entre eux, après avoir mélangé la pâte, doivent inévitablement cuire le pain avec la palette toujours insérée, laissant un gros trou au fond du pain.

C'est là que le réglage de la pâte entre en jeu. Si vous voulez capturer la meilleure croûte et le plus joli pain d'un pain cuit au four et êtes prêt à faire un peu du travail vous-même, de nombreuses machines peuvent faire le mélange et l’épreuvage, puis s’arrêter. À ce stade, il vous suffit d'ouvrir la machine, de retirer la pâte, de la mettre dans une casserole ou un plateau et de la faire cuire vous-même. Tu peux avoir le meilleur des deux mondes!

Dans quel ordre mettez-vous les ingrédients dans une machine à pain?

Certaines instructions vous disent de mettre les ingrédients humides en premier, suivis des ingrédients secs. D'autres suggèrent de mettre la farine dedans, puis le sel et le sucre, puis les ingrédients humides et enfin la levure. Presque toutes les recettes vous suggéreront d'ajouter la levure en dernier, sinon la pâte ne se lèvera pas aussi bien.

Pouvez-vous utiliser de la farine ordinaire dans une machine à pain?

Vous pouvez réellement utiliser beaucoup de différents types de farines dans une machine à pain! Les farines de pain ont tendance à avoir plus de gluten - ce qui fait que la farine colle les unes aux autres - donc les pains préparés avec celle-ci augmenteront mieux et seront plus moelleux. La farine tout usage fonctionne bien, mais vous devrez ajuster légèrement vos ratios (King Arthur Flour recommande 2 1/2 à 3 tasses de farine pour 1 1/4 tasses de liquide si vous utilisez tout usage). Les farines de grains entiers comme le blé entier ou le seigle seront plus petites et plus denses, vous aurez donc besoin de plus de farine et de levure pour faire des pains de taille similaire.

Une farine que vous voudrez éviter est la farine à gâteau, sauf si vous faites du gâteau. Il a beaucoup Moins gluten que la plupart des autres farines, et un pain fait avec lui sera bien sûr pâteux et s'effritera.

J'ai fait du pain, mais il est dense et lourd, pourquoi?

Il se peut que plusieurs choses se soient produites! Si votre pain a commencé à augmenter, puis s'est effondré, vous avez probablement utilisé trop de liquide. Essayez de réduire un peu à la fois et voyez si vous pouvez trouver un meilleur rapport. Une bonne règle d'or: une fois que tout est mélangé, la pâte crue devrait ressembler à une boule hirsute, pas à une soupe liquide. (Tant que vous l'ouvrez avant qu'il ne commence à cuire, cela ne devrait pas être un problème de regarder dans la machine pendant le mélange.)

Si votre pain ne levait pas du tout, il pourrait y avoir quelque chose de mal avec la levure. Soit la levure que vous avez utilisée avait dépassé sa date d'expiration, soit vous avez utilisé trop de sel, soit l'eau que vous avez utilisée avait trop de chlore. L'un ou l'autre de ces deux derniers peut tuer la levure. Vérifiez la quantité de sel et essayez d'utiliser de l'eau filtrée.

Si elle a augmenté mais était juste très dense, vous pouvez soit essayer une farine plus riche en protéines, comme le pain la farine, qui retiendra mieux le gaz de la levure, ou vous voudrez peut-être essayer d'en ajouter un peu plus Levure.

Une fois que vous aurez compris, vous serez en route vers une cuisine pleine d'odeurs délicieuses et de miches de pain chaudes à portée de main chaque fois que vous en aurez besoin. Prendre plaisir!