Comment reconnaître les symptômes de Salmonella

C'était d'abord Céréales Honey Smacks, puis Ritz Biscuit, et maintenant Xtra Cheddar Goldfish. Le nombre de produits garde-manger affectés par un état multiple Salmonella l'épidémie semble augmenter de jour en jour, et si vous avez avalé au moins une de ces dernières semaines, les nouvelles peuvent sembler assez effrayantes.

Heureusement, personne n'a encore signalé de maladie en mangeant du Ritz ou du poisson rouge. Les deux sociétés ont rappelé les collations affectées par prudence, car elles contiennent de la poudre de lactosérum potentiellement contaminée d'un fournisseur commun. La même raison a nécessité la récente Rouleau suisse rappelez-vous aussi.

"La protéine de lactosérum est un isolat de protéines animales fabriqué au cours de la production de fromage en séparant le liquide des solides", explique Jaclyn London, MS, RD, CDN

, Directeur de la nutrition au Good Housekeeping Institute. "Il est ensuite utilisé comme agent modifiant la texture des aliments ou pour augmenter la teneur en protéines."

(Vous pouvez consulter la liste complète des rappels Poisson rouge et Ritz ici.)

D'un autre côté, plus de 70 personnes sont tombées malades après avoir mangé du Honey Smacks, un rappel sans rapport avec la poudre de lactosérum contaminée. Alors, quel est le problème Salmonella des bactéries? Voici ce que vous devez savoir si vous craignez que vous ou vos enfants tombiez malades:

Symptômes d'intoxication par Salmonella

Salmonella est une bactérie qui vit habituellement dans les intestins humains et animaux qui sont excrétés par les selles. Les gens sont généralement infectés par des aliments ou de l'eau contaminés, provoquant une infection bactérienne commune appelée salmonellose.

Global, Salmonella provoque 1,2 million de maladies, 23 000 hospitalisations et 450 décès aux États-Unis chaque année, selon le Centres de Contrôle des Maladies. La plupart des gens ne développent jamais de symptômes, mais ils apparaissent généralement 12 à 72 heures après l'infection.

Voici ce que vous devez rechercher:

• La nausée
• Vomissement
• La diarrhée
• Fièvre
• Crampes abdominales
• Frissons
• Maux de tête
• Sang dans les selles

Comment diagnostique-t-on la salmonellose?

UNE Salmonella l'infection peut durer entre deux et sept jours, bien que cela puisse prendre des mois avant que les selles ne reviennent à la Clinique Mayo États.

Pour confirmer un cas de salmonellose, votre médecin aura probablement besoin d'un échantillon de selles ou de sang. Le laboratoire peut également signaler le cas aux autorités de santé publique pour mieux comprendre l'épidémie.

Alors que de nombreuses personnes se rétablissent en quelques jours sans traitement, la déshydratation due à une diarrhée persistante peut parfois nécessiter une hospitalisation. Dans de rares cas, l'infection peut se propager des intestins à d'autres parties du corps, nécessitant une antibiothérapie.

Les enfants infectés, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées doivent notamment consulter un médecin. (Les enfants de moins de 5 ans ont des taux de Salmonella infection que tout autre groupe d'âge.)

Comment puis-je prévenir la salmonelle?

Tout d'abord, jetez les produits rappelés ou retournez-les pour un remboursement. Si vous avez entreposé vos céréales ou collations dans des contenants réutilisables, lavez-les aussi avec du savon et de l'eau tiède, CDC conseille.

Cependant, manger des aliments transformés contaminés n'est pas le seul moyen de contracter Salmonella. La consommation de volaille, de viande, d'œufs ou de lait non pasteurisé mal cuit peut également vous mettre en danger. C'est pourquoi le CDC a également émis une alerte récente sur produits de dinde crus, qui ont écoeuré 90 personnes au cours des derniers mois.

Vous pouvez également contracter Salmonella quand manipuler des animaux comme des reptiles, les oiseaux et les poulets ou les excréments d'animaux de compagnie. Protégez-vous en:

• Toujours se laver les mains lors de la préparation ou de la consommation d'aliments, avant et après avoir touché des animaux, utilisé les toilettes ou changé des couches.
• Bien cuire la volaille crue à une température interne de 165 degrés.
• Prévenir la contamination croisée en lavant vos comptoirs, planches à découper et ustensiles après avoir touché de la viande crue.
• Ne jamais laver la volaille crue avant la cuisson. Il peut propager des germes dans d'autres régions.
• Attention aux aliments qui contiennent des œufs crus, comme la sauce hollandaise maison, la vinaigrette César, la mayonnaise, la pâte à biscuits, les glaçages et le lait de poule.
• Envoi de nourriture insuffisamment cuite retour à la cuisine si vous mangez à l'extérieur.
• Laver les fruits et légumeset les préparer sur une planche à découper différente de celle de la viande.
• Ne jamais laisser de petits enfants manipuler des reptiles (en particulier les petites tortues), les poussins ou autres jeunes oiseaux.

Attention à ces rappels actuels

Vérifiez votre garde-manger et votre réfrigérateur pour toutes les collations ci-dessous et cliquez sur les liens pour obtenir des codes UPC spécifiques, des tailles et des dates d'expiration:

• Poisson rouge: Cheddar Xtra aromatisé, Crème sure et oignon aromatisés, cuit au four avec du cheddar Xtra à grains entiers, Xtra Cheddar + mélange de bretzels
• Ritz: Fromage Ritz Bits, Sandwichs au fromage et au cracker, Sandwichs au bacon et au fromage, Sandwichs au blé entier et au cracker Avec du fromage cheddar blanc, des sandwichs à tout cracker avec du fromage à la crème, des packs de biscuits et de crackers, y compris Ritz
• Rouleaux suisses: Madame. Freshley's, Food Lion H-E-B, Baker's Treat, Market Square, Great Value
• Pain à l'ancienne du capitaine John Derst
• Salade de pâtes Hy-Vee
• Céréales Honey Smacks
• Melon prédécoupé