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chou frisé est saluée pour ses vastes réserves de calcium, de magnésium, de potassium, de vitamine K et de divers composés phytochimiques et antioxydants sains. Mais le superaliment cache un méchant secret: des niveaux dangereux de métaux lourds.
Dans une étude récente, le biologiste moléculaire Ernie Hubbard a découvert que le chou frisé - avec le chou, le brocoli, le chou-fleur et le chou vert - est un hyper-accumulateur de métaux lourds comme le thallium et le césium. De plus, les traces de nickel, de plomb, de cadmium, d'aluminium et d'arsenic sont également courantes dans les légumes verts, et cette contamination a affecté les deux organiques et échantillons de produits standard.
La source? Son sol. "S'il est laissé dans le sol, les verts feuillus vont le prendre", a déclaré Hubbard Artisanat magazine.
Cette nouvelle nous fait réfléchir car le chou frisé a pris d'assaut le monde culinaire ces dernières années: en 2007, le Le département américain de l'Agriculture a enregistré 954 exploitations agricoles récoltant le vert, mais en 2012, le nombre de producteurs a grimpé en flèche pour 2,500. Il est devenu le légume "it", en jus, sauté, cuit à la vapeur, plié en
bols à smoothie, cuit en chips, et bien plus.Le thallium est un ingrédient commun du poison à rat. Il est insipide, inodore et presque incolore. Bien que ceux qui se sont révélés positifs n'avaient pas consommé de niveaux toxiques de métal, cela suffisait à provoquer de la fatigue, une arythmie cardiaque, des nausées, des troubles digestifs, des problèmes neurologiques et une perte de cheveux. La partie la plus effrayante est que même après que les patients ont terminé les régiments de désintoxication, le thallium a continué à apparaître dans leurs systèmes.
Par exemple, les niveaux de thallium d'une femme végétarienne de 52 ans, qui fait de l'exercice pendant deux heures et consomme du chou frisé sur une base quotidienne, mesuré 0,7 partie par milligramme, soit sept fois plus que ce qui a été considéré comme le "seuil" limite."
Et bien que les toxines soient presque partout dans notre monde géré par l'industrie, il n'est pas exagéré de s'inquiéter de ces résultats. «Nous savons maintenant que les métaux lourds sont additifs et synergiques», explique David Quid, scientifique principal chez Doctors Data, qui a un doctorat en biochimie nutritionnelle. "Si vous obtenez un peu de thallium, un peu de plomb et un peu de cadmium dans votre système, vous en avez un plus un plus un est égal à cinq ou six, pas seulement trois. "En d'autres termes, ces métaux font plus de dégâts lorsqu'ils sont combiné.
"Ce truc se bioaccumule", a-t-il ajouté. "En bas de la route, ça va te botter le cul d'une manière ou d'une autre." D'accord, nous n'avons donc pas à paniquer pour l'instant. Mais arrêtons définitivement le chou frisé.
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De:Delish US