D'origine égyptienne, la dukkah est un mélange d'herbes, d'épices et de noisettes grillées, servi ici comme trempette aux œufs de caille mais souvent avec du pain ou des légumes.
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Fait du: 16
Temps de préparation: 0 heures 10 min
Temps de cuisson: 0 heures 15 min
Temps total: 0 heures 25 min
Ingrédients
50 grammes noisettes
1 cuillère à soupe. chaque coriandre et graines de cumin
40 g graines de sésame
1 c. poivre noir fraichement moulu
16 oeufs de caille
instructions
- Chauffer le four à 170 ° C (four à 150 ° C) marque de gaz 3. Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant une ou deux fois. Cool.
- Hachez les noisettes ou blitz grossièrement dans un robot culinaire. Versez dans un bol.
- Placer une casserole à feu moyen et faire griller à sec les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajouter aux noisettes.
- Mettez la coriandre et les graines de cumin dans la même poêle et faites griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir, puis broyer dans un moulin à café ou un pilon et un mortier. Ajouter aux noisettes avec le poivre. Saison.
- Porter à ébullition une casserole d'eau, baisser les œufs et cuire 3 minutes avec précision. Retirer avec une cuillère à fentes et plonger dans un bol d'eau glacée.
- Servir la dukkah en trempette avec les œufs pelés ou non, selon votre présentation préférée.
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D'origine égyptienne, la dukkah est un mélange d'herbes, d'épices et de noisettes grillées, servi ici comme trempette aux œufs de caille mais souvent avec du pain ou des légumes.