Les éditeurs de Country Living sélectionnent chaque produit présenté. Si vous achetez à partir d'un lien, nous pouvons gagner une commission. En savoir plus sur nous.
Goûtez les recettes gagnantes du National Cornbread Cook-off, une célébration de tout ce qui est du pain de maïs.
Première place
Quartiers de pain de maïs taco au poulet
avec filet de coriandre Ranchero
Jenny Flake - Gilbert, AZ
Pansement
1/2 tasse de vinaigrette ranch
1/2 tasse de salsa verde
1 tasse de feuilles de coriandre bien tassées
Remplissage
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse d'oignon finement haché
1/4 tasse de poivron rouge haché finement
1 cuillère à soupe de piment jalapeño finement haché
2 tasses de poulet rôti râpé
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 boîte de 14 tomates en dés avec des piments verts
Croûte
1 oeuf
1 paquet (7 onces) de mélange de pain de maïs Martha White Sweet Yellow
1/2 tasse de lait
3/4 tasse de croustilles de tortilla de maïs écrasées
Nappages
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1/2 tasse de cheddar râpé
3 tasses de laitue romaine râpée
1 tasse de tomates hachées
Chauffer le four à 400 degrés F. Mélanger la vinaigrette ranch, la salsa et 1 tasse de coriandre dans un petit robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer.
Dans une poêle en fonte Lodge de 10 pouces, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et le piment jalapeño; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment. Incorporer le poulet, 3 cuillères à soupe de coriandre, le sel, le cumin, le poivre noir et les tomates avec des piments verts; cuire 5 minutes. Retirer de la poêle. Essuyez la poêle avec du papier absorbant; graisse.
Dans un grand bol, battre l'oeuf. Ajouter le mélange de pain de maïs et le lait; bien mélanger. Placer les croustilles de tortilla dans une poêle graissée. Verser le mélange de pain de maïs sur les croustilles. Déposer le mélange de poulet sur le mélange de pain de maïs; saupoudrer de fromages.
Cuire au four à 400 degrés F 16 à 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Couper en quartiers. Garnir de laitue et de tomates; arroser de vinaigrette.
6 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
La deuxième place
Gâteaux de crabe au pain de maïs des Caraïbes
Lanie Smith - Topeka, KS
1 (6 onces) de mélange de pain de maïs Martha White Country ou babeurre
salsa
3 cuillères à soupe de jus de lime fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1/8 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1/2 tasse de poivron rouge haché
2 mangues, pelées et coupées en cubes
1 tasse d'ananas frais haché
Beignets de crabe
2 oeufs
1 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer
1/2 cuillère à café de moutarde sèche
1/4 tasse d'oignon vert tranché
2 paquets (6 onces) de chair de crabe en morceaux pasteurisée, légèrement égouttée
Poivre à goûter
1/2 tasse d'huile de Crisco, pour la friture
Cuire le pain de maïs selon les instructions sur l'emballage dans une poêle en fonte Lodge de 8 pouces. Cool et émietter. Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de lime, le miel, le gingembre et le sel. Ajouter la coriandre, le poivron, la mangue et l'ananas; remuer. Réfrigérer.
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le lait, la mayonnaise, l'assaisonnement aux fruits de mer et la moutarde sèche; bien mélanger. Ajouter le pain de maïs émietté; mélange. Incorporer l'oignon vert et la chair de crabe.
Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Former le mélange de crabe en 12 gâteaux. Faire cuire dans l'huile chaude 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Égoutter sur du papier absorbant. Servir garni de salsa.
6 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
Troisième place
Dîner de pain de maïs aux poivrons rouges grillés, sauge et saucisse
Judy Armstrong - Prairieville, LA
Remplissage
1 livre de saucisse italienne en vrac
1 oignon, coupé en fines tranches
3 gousses d'ail, émincées
1/2 cuillère à café de poivron rouge (Cayenne)
Croûte
1 paquet (6,5 onces) de mélange de pain de maïs blanc et blanc Martha
1 œuf, battu
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de pesto au poivron rouge
Nappages
1 boîte (14 onces) de cœurs d'artichaut, égouttés et hachés grossièrement
2 poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés (environ 3/4 tasse)
2 tomates italiennes, coupées en dés
1 1/2 tasse de fromage Fontina râpé
2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans une poêle en fonte Lodge de 10 pouces, cuire la saucisse, l'oignon et l'ail à feu moyen-élevé pendant 5 minutes. Ajouter le poivron rouge; retirer de la poêle. Essuyez la poêle avec du papier absorbant; mettre au four pour chauffer.
Dans un bol moyen, mélanger le mélange de pain de maïs, l'oeuf, le lait et le pesto. Verser dans une poêle chaude; garnir du mélange de saucisses, des cœurs d'artichaut, des poivrons rouges et des tomates. Cuire au four à 425 degrés F pendant 15 à 18 minutes. Saupoudrer de fromage et de sauge. Retournez au four; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
Pâté au poulet et aux légumes grillés
Bev Jones - Brunswick, MO
Remplissage
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de céleri haché
1/2 tasse d'oignon haché
1 tasse de carottes tranchées finement
1 tasse de poivron rouge haché
1 tasse de champignons portobello (crimini) en tranches
1 tasse de crème épaisse (à fouetter)
1 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de farine tout usage Martha White
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu
3 tasses de poulet rôti râpé
Croûte
1 paquet (6 onces) de mélange de pain de maïs Martha White Buttermilk
2/3 tasse de lait
1/4 tasse de parmesan râpé
Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans une poêle en fonte Lodge de 10 pouces, mélanger l'huile, le céleri, l'oignon, les carottes, le poivron rouge et les champignons; mélanger pour combiner. Rôtir au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en remuant une fois.
Dans un grand bol, mélanger la crème, le bouillon, la farine, le romarin et le poivre noir; fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le poulet. Verser sur les légumes dans une poêle chaude.
Dans le même bol, mélanger le mélange de pain de maïs, le lait et le parmesan. Verser sur le mélange de poulet. Cuire au four à 425 degrés F 18 à 23 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.
6 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
Pizza polenta aux épinards et tomates séchées
Debbi Bracker - Carl Junction, MO
Remplissage
6 tranches de bacon fumé au noyer
1 sac (6 onces) d'épinards frais prélavés
1/2 tasse de pesto de tomates séchées au soleil
8 onces (2 tasses) de fromage mozzarella râpé, divisé
1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu
1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
Croûte
1 paquet (7 onces) de mélange de pain de maïs Martha White Sweet Yellow
1 boîte (8,25 onces) de maïs sucré à la crème
1 œuf, battu
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais finement râpées
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans une poêle en fonte Lodge de 10 pouces, cuire le bacon à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant; émietter. Réserver 2 cuillères à soupe de jus de bacon; égoutter les gouttes restantes.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de lard dégoulinant à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des épinards; mélanger jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, environ 30 à 60 secondes. Retirer les épinards dans un grand bol. Répéter l'opération avec le jus et les épinards restants; ajouter aux épinards dans un bol. Ajouter le bacon, le pesto, 1 1/2 tasse de fromage, le poivre et l'assaisonnement italien; remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Essuyez la poêle avec du papier absorbant; graisse.
Placer la poêle graissée dans le four chaud pendant 5 minutes. Dans un bol moyen, mélanger le mélange de pain de maïs, le maïs et l'œuf; remuer jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans une poêle chaude; répartir uniformément.
Répartir uniformément le mélange d'épinards sur la pâte, en laissant environ 1/2 de pouce sur les bords à découvert. Saupoudrer du reste du fromage. Cuire au four à 400 degrés F 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit prise et que la garniture soit chaude. Saupoudrer de basilic.
6 à 8 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
Pizza aux légumes d'été avec croûte de pain de maïs au fromage
Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR
Remplissage
1/2 livre de saucisse de porc en vrac
1/2 tasse d'oignon haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 tomate rouge moyenne, tranchée finement
1 petite tomate verte, tranchée finement
1 petit poivron rouge, finement tranché
1 petite courge jaune, tranchée finement
Croûte
1 tasse de mélange de farine de maïs autoportante Martha White
1/2 tasse de farine auto-levante Martha White
1 œuf, battu
1/2 tasse de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse de cheddar fort râpé
Nappages
1 tasse de sauce marinara
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1/2 tasse de cheddar fort
Chauffer le four à 375 degrés F. Dans une poêle en fonte Lodge de 10 1/2 po, faire cuire la saucisse et l'oignon jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et que les oignons soient tendres; en remuant de temps en temps. Drainer; essuyer la poêle avec du papier absorbant. Graisser la poêle.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, l'origan, le basilic, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Ajouter les tomates, le poivron et la courge; mélanger légèrement pour enrober du mélange d'huile d'olive.
Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, la farine, l'oeuf, le lait, le sucre et 1 tasse de cheddar. Humidifiez les doigts; presser la pâte dans le fond et sur les côtés d'environ 1/2 pouce vers le haut de la poêle graissée pour former une croûte. Étendre la sauce marinara, le mélange de saucisses et 1 tasse de fromage mozzarella sur la croûte. Disposez les légumes sur la mozzarella. Saupoudrer de 1/2 tasse de cheddar. Cuire au four à 375 degrés F pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.
8 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
Gâteau au fromage Taco à la dinde et au pain de maïs avec crème d'avocat piquante
Remplissage
1 livre de dinde hachée
1 paquet (1,5 once) de mélange d'assaisonnement pour tacos, divisé
1/2 tasse de salsa
1/4 tasse d'eau
Croûte
1 paquet (6 onces) de mélange de pain de maïs Martha White Cotton Country
1 oeuf
1/2 tasse de lait
Garniture de gâteau au fromage
2 (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de cheddar râpé
2 oeufs
Crème d'avocat
1 tasse (8 onces) de crème sure
1 avocat, pelé et haché
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à café de zeste de citron vert
salsa
Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans une poêle en fonte Lodge de 10 1/2 pouces, cuire la dinde en la séparant avec une spatule jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose et cuite. Réserver 2 cuillères à café d'assaisonnement pour tacos; ajouter l'assaisonnement restant, 1/2 tasse de salsa et 1/4 tasse d'eau à la dinde. Cuire en remuant jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Retirer de la poêle. Essuyez la poêle avec du papier absorbant; graisse.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de pain de maïs, 1 œuf et le lait; bien mélanger. Verser dans la poêle; déposer le mélange de dinde sur la pâte.
Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le cheddar, 2 cuillères à café d'assaisonnement pour tacos et 2 œufs; bien mélanger. Répartir sur la dinde. Cuire au four à 325 degrés F 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Retirer du four; refroidir 10 minutes.
Dans un petit robot culinaire, mélanger la crème sure, l'avocat, la coriandre, le jus de lime, le zeste de lime et le sel; processus jusqu'à consistance lisse. Étaler doucement sur le gâteau au fromage. Servir chaud; garnir de salsa.
6 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
Jack Thompson
Pain de maïs aux crevettes à l'ail et aux épinards
Sherry Klinedinst - South Bend, IN
Remplissage
8 onces de fromage à la crème
1/2 tasse de crème épaisse (à fouetter)
3 oeufs
1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement de fruits de mer
1/2 cuillère à café de poivre citron
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 gousses d'ail émincées
1 tasse de fromage suisse
1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, pressés à sec
1 livre de crevettes crues, décortiquées, déveinées et hachées grossièrement
Croûte
2 paquets (6,5 onces) de mélange de pain de maïs blanc et blanc Martha
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de sauce cocktail de fruits de mer
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser une poêle en fonte Lodge de 10 1/2 po. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et la crème; bien mélanger. Ajouter les œufs, l'assaisonnement de fruits de mer, le poivre de citron, la ciboulette et l'ail; bien mélanger. Incorporer le fromage suisse, les épinards et les crevettes.
Dans un autre bol moyen, mélanger le mélange de pain de maïs, le beurre, la crème sure, la sauce cocktail, l'eau et le parmesan; bien mélanger. Étaler dans une poêle graissée. Déposer à la cuillère sur la croûte, en laissant 1/2 pouce autour des bords à découvert. Arroser d'huile d'olive.
Cuire au four à 375 degrés F 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et prise au milieu. Laisser refroidir 5 minutes.
6 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
Ragoût de saucisse et de haricots à l'italienne
Avec croûtons de pain de maïs aux poivrons grillés
Betty C. Cariaco - Townsend, TN
Croûtons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 paquet (6 onces) de mélange de pain de maïs Martha White Cotton Country
1/3 tasse de poivron rouge rôti finement haché
2/3 tasse de lait
1 œuf, battu
1 tasse de fromage à pâte italienne râpé
1/2 cuillère à café d'origan séché
Spray antiadhésif à l'huile d'olive Crisco
Ragoût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1/2 tasse de poivron rouge, jaune et / ou vert haché
1 livre de saucisse de dinde fumée, coupée en morceaux de 1/2 pouce
2 boîtes (14,5 onces) de tomates en dés avec basilic, ail et origan
1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, égouttés
2 gousses d'ail émincées
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sucre
1/2 tasse d'épinards frais hachés
Fromage à pâte italienne râpé
Préchauffez le four à 450 degrés F. Graisser une poêle en fonte Lodge de 1 1/2 po avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placer au four pour chauffer. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le mélange de pain de maïs, le poivron, le lait et l'œuf; remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de fromage et d'origan; bien mélanger. Verser dans une poêle chaude. Cuire au four à 450 degrés F 12 à 15 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Cool.
Réduisez la température du four à 350 degrés F. Couper le pain de maïs en cubes de 1 pouce. Vaporiser d'un spray d'huile d'olive. Placer sur une grande plaque à pâtisserie ou un moule; cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé. Mettre de côté.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un four hollandais en fonte Lodge à feu moyen. Cuire l'oignon et le poivron jusqu'à tendreté. Ajouter la saucisse; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les tomates, les haricots, l'ail, le poivre noir et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter les épinards; laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles flétrissent, environ 5 minutes.
Servir garni de fromage râpé et de croûtons de pain de maïs.
6 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.
Miki Duisterhof
Panzanella aux fruits de mer
Renata Stanko - Liban, OR
pain au maïs
1 paquet (6 onces) de mélange de pain de maïs Martha White Cotton Country
1/4 tasse de parmesan râpé
3/4 tasse d'eau
Fruit de mer
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
1 livre de crevettes fraîches moyennes, décortiquées et déveinées
1 livre de pétoncles frais, coupés en deux
2 cuillères à soupe de persil italien haché
1 cuillère à café de poivre citron
1/2 cuillère à café de sel
salade
1 tasse de tomates en dés
1 tasse de concombre en dés
1/2 tasse d'olives mûres tranchées
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Feuilles de laitue, quartiers de citron et basilic frais, facultatif
Préchauffez le four à 450 degrés F. Graisser une poêle en fonte Lodge de 1 1/2 po. Placer au four 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Dans un bol moyen, mélanger le mélange de pain de maïs, le parmesan et l'eau; remuer jusqu'à consistance lisse. Verser dans une poêle chaude. Cuire au four à 450 degrés F 15 à 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Cool.
Réduisez la chaleur à 350 degrés F. Couper le pain de maïs frais en morceaux de 1 pouce. Placer sur une grande plaque à pâtisserie ou un moule; cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé. Cool.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'ail, les crevettes et les pétoncles de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les pétoncles soient opaques. Ajouter le persil, le poivre citron et le sel. Cool.
Dans un grand bol, mélanger la tomate, le concombre, les olives, le basilic, les fruits de mer et les morceaux de pain de maïs. Dans un petit bol, fouetter ensemble 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre; verser sur la salade. Mélanger légèrement pour combiner. Servir immédiatement ou réfrigérer.
Pour servir, tapisser une poêle propre de feuilles de laitue; déposer dans la salade et garnir de quartiers de citron et de feuilles de basilic, si désiré.
6 portions
VOIR PLUS DE PHOTOS DU FESTIVAL ICI.