Nous gagnons une commission pour les produits achetés via certains liens dans cet article.
Cette tarte estivale légère est une bonne façon d'utiliser les noix. C'est croquant, frais et parfait pour un dîner d'été.
Préparation: 40 minutes
Cuisine: environ une heure
Sert: 6-8
INGRÉDIENTS:
- 200g de riz basmati
- 75g de noix mélangées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour le brossage
- 1/2 gros bulbe de fenouil, paré et haché finement
- 200g de courgettes, parées et coupées en dés
- 1 grosse gousse d'ail, 270g de feuilles de pâte filo écrasées
- 250g de ricotta
- 1 œuf moyen, battu
- Zest de 1 citron
- 50g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de câpres, rincées
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîchement hachée
- Feuilles de filo 270g
- graines de sésame noir pour saupoudrer
Getty Images
MÉTHODE:
1. Mettez le riz dans une casserole avec 460 ml d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis couvrir avec un couvercle hermétique et cuire à feu doux pendant 10 minutes - vous devriez voir de petits trous de vapeur dans le haut du riz. Retirer du feu, couvrir d'un torchon, puis le couvercle du moule et laisser reposer 10 minutes.
2. Chauffer le four à 170 ° C (four à 150 ° C) marque de gaz 3. Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez dans un bol pour refroidir. Hacher grossièrement.
3. Étalez le riz sur une grande assiette pendant quelques minutes pour accélérer le refroidissement, puis transférez au réfrigérateur.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire doucement le fenouil pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les noix, la courgette et l'ail et cuire encore 3 minutes. Versez dans un grand bol pour refroidir.
5. Augmentez la température du four à 180 ° C (160 ° C four à chaleur tournante) marque de gaz 4. Écraser la ricotta avec une fourchette pour ramollir, puis incorporer l'œuf et le zeste de citron jusqu'à homogénéité. Ajouter aux légumes refroidis, avec les raisins secs, les câpres, la menthe et le riz froid. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et bien mélanger.
6. Brossez une feuille de filo avec de l'huile, puis posez-la côté huile vers le bas dans la base d'un moule à charnière de 22 cm, en drapant les bords sur les côtés. Répétez avec toutes les feuilles filo sauf une, en vous assurant qu'elles se chevauchent et couvrent uniformément la base et les côtés de la boîte.
7. Versez le mélange de riz dans la boîte, en appuyant fermement sur les bords et en nivelant le dessus. Posez la dernière feuille d'huile de filo sur le dessus du riz (vous devrez peut-être la plier en deux). Apportez sur les bords du filo en surplomb au centre et appuyez légèrement. Badigeonner d'huile et saupoudrer de graines de sésame.
8. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer les côtés de la boîte et cuire encore 5 minutes pour faire dorer les côtés. Laisser reposer 10 minutes, puis servir en quartiers avec une salade de saison. Mangez dans les 24 heures.