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Préparation: 35 minutes
Cuisine: 25 minutes (ou 1 heure)
Fait du: 8 petits gâteaux de pain (ou 1 x 900g de pain)
INGRÉDIENTS
Pour les gâteaux de Madère au citron et à la lavande
- 175 g de beurre très doux, en plus pour le graissage
- 225g de farine auto-levante
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zest de 1 citron
- 175g de sucre de lavande ou de sucre en poudre mélangé à 2 cuillères à café de fleurs de lavande fraîches ou séchées
- 3 œufs moyens, légèrement battus
Pour la cerise
- 175g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande fraîches ou séchées
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
MÉTHODE
1. Chauffer le four à 160 ° C (four à ventilateur à 140 ° C) repère de gaz 3. Graisser légèrement et tapisser la base et les côtés de 8 mini moules à pain de 200 ml (ou un moule à pain de 900 g) de papier sulfurisé. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie.
2. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol, puis ajoutez le beurre, le zeste de citron, le sucre de lavande et les œufs. Battre ensemble pendant 2 minutes avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit duveteux et de couleur claire. Répartir le mélange entre les moules à gâteaux et niveler les sommets.
3. Cuire au four de 20 à 25 minutes (ou 45 minutes à 1 heure pour le gros gâteau de pain) jusqu'à ce qu'il soit levé et doré et qu'une brochette insérée dans les gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les boîtes pendant quelques minutes, puis démouler sur une grille.
4. Mélangez le sucre glace, les fleurs de lavande fraîches ou séchées et suffisamment de jus de citron pour faire un glaçage tartinable mais pas trop liquide. Ajoutez une ou deux gouttes d'eau tiède si nécessaire. Lorsque les gâteaux sont complètement froids, étalez le glaçage sur le dessus de chacun des gâteaux de Madère au citron et à la lavande.