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Simples à assembler, mais pleines de saveur, ces tartes aux légumes sont une option savoureuse sans viande lors de la restauration d'une foule.
Préparation: 20 minutes
Cuisine: 30 minutes
Sert: 10 chacun
Ingrédients
- 2 feuilles de pâte feuilletée prêtes à l'emploi de 320 g
- œuf battu, pour glaçage
- 2 x 250g de ricotta
Pour la tarte à la courgette
- zeste 1 citron
- 1 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
- 2 courgettes, tranchées finement en diagonale
Pour la tarte aux tomates
- 1 petite gousse d'ail, écrasée
- 2 c. À thé de feuilles de thym
- 5-6 tomates mûres moyennes, coupées en quartiers et épépinées
- 1 oignon rouge, tranché
Pour finir
- huile de basilic et huile de piment (facultatif)
Méthode
1. Chauffer le four à 220 ° C (four à ventilateur à 200 ° C) repère de gaz 7. Dérouler une feuille de pâte sur une grande plaque à pâtisserie. Marquez légèrement une bordure de 2 cm sur les bords. Piquez la base à l'intérieur de la bordure avec une fourchette. Répétez avec l'autre feuille de pâte sur une autre plaque à pâtisserie. Réfrigérez pendant que vous préparez les garnitures.
2. Mettez la ricotta dans deux bols séparés et décomposez légèrement avec une fourchette pour ramollir. Incorporer le zeste et le parmesan dans l'un, et l'ail et le thym dans l'autre. Étalez la ricotta au citron dans les bords d'une feuille de pâte et la ricotta au thym de l'autre.
3. Garnir la ricotta au citron de tranches de courgette jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte. Faites de même avec la tomate et l'oignon sur l'autre feuille de pâte. Cuire les tartes aux légumes pendant 5 minutes, puis baisser la température à 200 ° C (four à ventilateur à 180 ° C) marque de gaz 6. Continuez à cuire encore 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et levée. Servir chaud ou à température ambiante arrosé d'huile de basilic sur la tarte à la courgette et d'huile de piment sur la tomate, si vous le souhaitez.