Burgers grillés juteux
Certaines personnes pourraient dire que la définition de l'été est griller, cette période de l'année où vous configurez le grill à l'extérieur et mettez tout dessus - des hamburgers et des hot-dogs aux légumes et même Pizza. Alors que certains cuisiniers pourraient prétendre que la grillade est un art culinaire acquis, c'est en fait l'une des activités les plus faciles et les plus satisfaisantes immédiatement. Pour les hamburgers, pensez à ajouter des oignons Vidalia hachés à la viande hachée, une pincée de sauce Worcestershire ou de la chapelure et du jaune d'oeuf battu. Pour un glaçage doux et tentant, badigeonner la sauce barbecue une minute ou deux avant que les hamburgers soient cuits.
Faire griller les légumes
Griller caramélise les sucres naturels contenus dans les légumes et concentre leurs saveurs. Choisissez des méthodes de cuisson adaptées aux produits et vous obtiendrez le meilleur de tous les légumes. Sur le grill: Fonctionne pour les gros légumes qui ne passeront pas à travers les grilles - aubergines, poivrons et maïs (soie enlevée, balles intactes). Badigeonner d'huile pour éviter qu'elle ne colle.
Dans un panier: Les tomates cerises, les légumes coupés, les haricots verts et les asperges sont plus faciles à contrôler dans un panier à grillades. Huilez légèrement les légumes et secouez doucement le panier pour une cuisson uniforme. Brochettes: Enfiler les champignons, les quartiers d'oignon et les pommes de terre nouvelles sur des brochettes métalliques ou des brochettes de bambou imbibées d'eau. Enveloppé dans du papier d'aluminium: Créez un petit four pour les produits à cuisson longue tels que les têtes d'ail et les artichauts: placez sur du papier d'aluminium, arrosez d'huile, ajoutez l'assaisonnement, scellez les bords. Placez le paquet sur une chaleur indirecte. Faites attention à ouvrir; de la vapeur chaude se dégage.Herb Rub
RUBS, un mélange sec d'herbes, d'épices et d'assaisonnements est tapoté sur les aliments pour que les saveurs s'infiltrent. Une fois grillé, une croûte savoureuse se forme. Jetez tout frottement qui a touché la nourriture crue.
Marinade
MARINADES aromatiser, attendrir et humidifier les aliments. Utilisez des plats non réactifs et réfrigérez et surveillez le moment - la viande et le poisson peuvent perdre leur fermeté.