Marko Metzinger / Studio D
Ces gâteries sont des versions miniatures d'un croisement entre le gâteau renversé à l'ananas et la tarte aux framboises et à la rhubarbe.
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Rendements: 12
Temps de préparation: 0 heures 15 min
Temps de cuisson: 0 heures 20 min
Temps total: 0 heures 35 min
Ingrédients
Garniture
1/4 c. Beurre sans sel
Beurre sans sel
sucre en poudre
3/4 c. cassonade légère
2 tige rhubarbe
12 framboises fraîches
La pâte à gâteau
1 c. farine tout usage
1/2 c. levure
1/2 c. bicarbonate de soude
1/4 c. Noix de muscade
c. 1,3 tasse de beurre non salé
1/2 c. sucre en poudre
2 gros oeufs
1/2 c. Babeurre
1 c. extrait de vanille
instructions
- Placer la grille du four dans la position la plus basse et chauffer le four à 375 degrés F. À l'aide de beurre ramolli, graisser deux moules à muffins antiadhésifs de 6 tasses ou un moule de 12 tasses (les moules plus petits seront plus faciles à retourner plus tard). Dépoussiérez chacun. tasse de sucre granulé; retirer l'excès de sucre.
- Garniture: Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la cassonade et cuire, en remuant, à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit crémeux et lisse, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et. verser le mélange dans le fond des moules à muffins préparés, environ 1 cuillère à soupe par tasse.
- Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe, puis coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposez les tranches de rhubarbe qui se chevauchent sur le dessus du mélange de sucre et placez une framboise fraîche au centre de chaque tasse. Mettre de côté.
- La pâte à gâteau: Fouetter la farine, la poudre à pâte, la muscade et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Dans le grand bol d'un batteur sur socle (ou à l'aide d'un batteur à main), battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs en battant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Avec le batteur à basse température, incorporer alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et lisse. Remplissez les moules à muffins. Appuyez sur les casseroles sur le comptoir pour régler la pâte.
- Cuire de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur une grille pendant 5 minutes. Inversez une grande assiette ou un plateau sur le dessus de chacun. moule à muffins et retournez le moule pour libérer les gâteaux. Servez chaud ou à température ambiante.