Garnissez cette soupe à l'ail sauvage de pesto maison. Tout pesto restant se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine recouvert d'une fine couche d'huile d'olive.
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Fait du: 4 - 6
Temps de préparation: 0 heures 35 min
Temps de cuisson: 0 heures 30 min
Temps total: 1 heure 5 min
Ingrédients
Pour la soupe à l'ail sauvage
30 g beurre
1 oignon moyen, haché
2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
1 litre de bouillon de légumes chaud
3 poignées d'ail sauvage
3 cuillères à soupe. Double crème
Pour le pesto à l'ail sauvage
55 g feuilles d'ail sauvage, hachées
25 g pignons de pin, grillés
75 ml huile d'olive
25 g parmesan râpé
instructions
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les pommes de terre et cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Pour faire le pesto, fouettez les feuilles d'ail et les pignons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement l'huile. Transférer dans un bol et incorporer le parmesan. Vérifiez l'assaisonnement.
- Incorporer les feuilles d'ail sauvage dans la soupe, couvrir la casserole et cuire 2 à 3 minutes. Mélanger la soupe à l'ail sauvage en lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettez dans la casserole rincée, ajoutez la crème et vérifiez l'assaisonnement. Diluez avec un peu de bouillon s'il est trop épais. Arrosez la soupe à l'ail sauvage avec le pesto, saupoudrez de pignons et servez.
Garnissez cette soupe à l'ail sauvage de pesto maison. Tout pesto restant se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine recouvert d'une fine couche d'huile d'olive.