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Malgré le fait que nous vendrions probablement notre grand-mère en échange d'un KFC quand nous avons une envie, il est de notoriété publique que vous Probablement ne devrait pas avoir du poulet frit tous les jours.
Cela dit, l'un des directeurs généraux de KFC insiste sur le fait que la restauration rapide a été "mal comprise" et utilisée comme bouc émissaire pour des problèmes de santé généraux, et a donc parlé franchement à News.com.au sur la façon dont leur poulet frit est réellement fait.
Nikki Lawson, directeur général de KFC dans le Pacifique Sud, explique que ce n'est pas parce que c'est de la restauration rapide qu'il n'y a pas de bonne cuisine en ce qui concerne le poulet.
"Il y a une perception que, parce que c'est de la restauration rapide, il va arriver précuit et ensuite il est jeté dans une friteuse et ensuite servi", explique-t-elle. "L'art de cuisiner qui se passe est quelque chose qui est mal compris."
Alors, comment est préparé le poulet? Tout d'abord, le filet de poulet est pris frais du réfrigérateur avant d'être trempé dans un seau d'eau froide ("car il aide juste la farine à adhérer au poulet") et enrobé méthodiquement de "l'épice secrète" panure.
Ensuite, les filets de poulet sont retournés dans la chapelure et chargés sur un plateau avant de descendre dans une cuve d'huile chaude à haute pression - qui, ils rapport, non seulement accélère le processus de cuisson, mais donne également au poulet le goût distinct du KFC.
"Ce sont les substances volatiles des herbes qui sont contenues [par la cuve d'huile sous haute pression", poursuit Nikki. "Vous pouvez faire cuire exactement le même poulet dans une friteuse ouverte et il aura un goût différent."
Bien que cela ne puisse pas changer la teneur en huile d'un KFC, au moins vous savez qu'il est frais.
De:Bon ménage US