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La meringue aux noisettes moelleuse et moelleuse garnie de fruits doux fait un délicieux dessert pour l'été ou l'automne.
Préparation: 35 minutes
Cuisine: 1 heure 40 minutes
Sert: 6-8
INGRÉDIENTS
- 100g de noisettes entières blanchies
- 3 blancs d'oeufs moyens
- 170g de sucre en poudre doré
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 ml de crème double
- 1 cuillère à soupe de sucre glace, tamisé
- 200g de fruits de fin d'été, tels que mûres, framboises et prunes
MÉTHODE
1. Chauffer le four à 150 ° C (four à ventilateur à 130 ° C) repère de gaz 2. Disposer les noix en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez dans un bol pour refroidir. À froid, fouetter 85 g dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée. Hacher grossièrement le reste et réserver.
2. Baisser la température du four à 140 ° C (four à 120 ° C) marque de gaz 1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer graduellement le sucre 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à épaississement et brillant, suivi de la maïzena et du vinaigre. Incorporer les noisettes éclairées.
4. Empilez le mélange sur la plaque à pâtisserie en tourbillonnant dans un cercle de 20 à 23 cm - il n'est pas nécessaire qu'il soit parfait, car les pics et les auges ajoutent au charme.
5. Cuire au four pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que la meringue soit croustillante à l'extérieur et se détache facilement du papier. Laisser refroidir sur une grille.
6. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme. Juste avant de servir, empilez la crème sur la meringue et garnissez avec les fruits. Dispersez la pavlova avec les noix hachées restantes.