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Certains steaks d'épicerie sont maintenant accompagnés d'une nouvelle étiquette importante, et le fait de savoir qu'ils peuvent vous empêcher, vous et votre famille, de tomber malade.
La nouvelle étiquette indique si le steak a été attendri mécaniquement. En d'autres termes, une machine a perforé la viande avec des lames ou des aiguilles pour briser les fibres musculaires, selon NPR. Cela le rend plus facile à mâcher et, selon certains, plus délicieux. Costco, par exemple, attendrit son steak.
Mais le processus permet également aux mauvaises choses d'entrer dans la viande. Si un agent pathogène comme E. Le coli ou la salmonelle est à la surface du steak, CNN a expliqué, puis attendrir permet au pathogène de pénétrer plus facilement dans le steak, où il est plus difficile à tuer pendant la cuisson.
Attendrissement mécanique, qui a lieu dans environ 11 pour cent du boeuf vendu, est responsable d'au moins six épidémies de maladies d'origine alimentaire, selon les Centers for Disease Control.
L'étiquette est importante car les coupes dans la viande ne sont pas visibles pour les consommateurs.
"Cela ne semble pas différent", a déclaré un porte-parole du service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA dit à NPR. "Il n'est pas rempli de trous [visibles] provenant des piercings aux aiguilles."
C'est pourquoi la nouvelle étiquette dit: "Lame attendrie", suivie d'instructions de cuisson sécuritaires.
Le nouveau label est entré en vigueur le 17 mai, bien que Costco porte le label depuis 2012.
De:Bon ménage US