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Vous les avez probablement vus partout sur Pinterest: un mini Cupcake en pot Mason Voici un jolie petite quiche Là. Mais aussi adorable que la cuisson dans des bocaux Mason puisse sembler, c'est en fait incroyablement dangereux de le faire.
La cuisson dans des bocaux Mason n'a rien de nouveau. La mise en conserve au four (par opposition à la mise en conserve au bain-marie ou à la cuisson sous pression) a commencé dans les années 1920 mais s'est depuis avérée technique dangereuse. Peu importe depuis combien de temps votre grand-mère le fait, la chaleur sèche ne chauffe tout simplement pas le milieu du pot assez longtemps pour tuer les bactéries nocives. Mais ce n'est pas la seule chose qui rend les pots Mason terribles.
Voici le mot officiel de l'équipe d'assurance qualité à Ball and Kerr:
"Nous ne recommandons pas la cuisson dans des pots de conserve Ball ou Kerr, quelle que soit leur taille ou leur forme. Le verre utilisé pour les bocaux Ball et Kerr n'est pas trempé pour une utilisation au four et n'est pas destiné à être utilisé dans des projets de cuisson. Les pots sont sûrs à utiliser pour les recettes de mise en conserve à domicile, le stockage des aliments à température ambiante ou froide, l'artisanat et les boissons froides. Les bocaux ne doivent pas être utilisés comme ustensiles de cuisson, car la plupart des ustensiles de cuisson sont trempés et peuvent résister à des écarts de température plus importants. "
Comme l'indique la marque, le type de verre qui compose vos ustensiles de cuisson est trempé ou trempé, tandis que les pots en conserve sont généralement en verre recuit. Le verre trempé ou de sécurité, comme il est également connu, a été traité pour augmenter sa résistance, ce qui en fait "quatre à cinq fois plus fort et plus sûr"que le verre non traité. Pourtant, comme tout le verre, il est sensible à quelque chose appelé choc thermique.
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Des tartes. Tant de tartes. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
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Avez-vous déjà sorti un verre du lave-vaisselle et essayé de le remplir d'eau froide, seulement pour le faire craquer dans votre main? Ou avez-vous déjà placé une étagère de réfrigérateur froide dans l'eau chaude d'un évier et vécu la même chose? En effet, le verre se dilate lorsqu'il est chaud et se contracte lorsqu'il refroidit. S'il ne le fait pas uniformément, le verre peut subir un choc thermique et se fissurer.
Voici où le verre trempé et recuit diffèrent: le verre trempé est conçu pour refroidir plus lentement, le rendant moins vulnérable aux chocs thermiques. Même si il se casse, le verre trempé le fait en petits morceaux granuleux qui sont moins susceptibles de causer des blessures. Le verre recuit, d'autre part, se brisera en petits éclats pointus sous choc thermique.
Lors de la cuisson ou de la mise en conserve au four avec des bocaux Mason, en particulier avec le couvercle fermé, la chaleur et la vapeur peuvent exercer une pression explosive sur le verre, conduisant, au mieux, à une cuisine incroyablement en désordre, et au pire, à de graves brûlures, coupures et éclats dans votre nourriture et peau.
En bout de ligne? Bien que jolies, ces recettes Pinterest n'en valent pas la peine. Mais ne vous découragez pas! Il y a beaucoup de Recettes de desserts en pot Mason qui ne nécessitent pas de cuisson dans le récipient, vous pouvez donc obtenir le look de finition amusant sans risque.
De:Pays vivant aux États-Unis