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L'Américain moyen se fraye un chemin à travers environ 35 livres par an. Mais comment pouvons-nous être sûrs de tirer le meilleur parti de cette délicatesse laitière? Rendez hommage à votre fromage en suivant ces conseils pratiques.
Éloignez-vous de la pellicule plastique.
Le fromage se conserve mieux lorsqu'il est enveloppé dans du papier ciré. Cela permet de trouver le bon équilibre entre l'arrêt du séchage du fromage et la prévention d'une accumulation excessive d'humidité. Le film alimentaire a tendance à emprisonner l'humidité, ce qui peut encourager la moisissure à se développer à la surface du fromage. Essayer Papier d'emballage de stockage Bee's Wrap, 18 $ pour un ensemble de 3, à la place (il est réutilisable). A défaut, papier sulfurisé fera également du bon travail. Enveloppez les fromages bleus, qui peuvent devenir plus liquides à mesure qu'ils mûrissent, dans une couche de papier d'aluminium sur le papier ciré pour éviter qu'ils ne fuient dans le réfrigérateur.
Obtenez la bonne température.
Tous les fromages ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Les experts chez cheesemonger Paxton & Whitfield conseiller que les fromages à pâte dure peuvent être stockés dans n'importe quelle pièce fraîche avec une température constante de 46-59 ° F, tandis que les fromages à pâte molle et bleus doivent être réfrigérés à une température de 41-47 ° F. Environ une heure avant de servir, sortez le fromage du réfrigérateur ou de la pièce fraîche et laissez-le atteindre une température ambiante normale comprise entre 64 et 73 ° F.
Faites de la place dans le tiroir à salade.
Le fromage aime un environnement légèrement humide. Pour cette raison, le tiroir à salade est en fait le meilleur endroit dans le réfrigérateur pour le stocker, car il conserve juste assez d'humidité. Pour éviter le transfert de bactéries d'un aliment à un autre, il est préférable de conserver la salade et les légumes sur une étagère différente ou dans un bac à légumes séparé, si votre réfrigérateur en contient plusieurs.
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Achetez des fromages entiers.
C'est le conseil que tous les amateurs de fromage espéraient entendre: les fromages se conservent mieux lorsqu'ils sont entiers. Cela signifie qu'il est préférable d'acheter un fromage entier, si possible - même si les fans purs et durs peuvent avoir du mal à passer à travers un Cheddar entier - et le manger rapidement une fois qu'il a été coupé. Vous n'entendrez aucun argument à ce sujet de notre part!
Et enfin, pratiquez une bonne étiquette de fromage.
Lors de la coupe d'une portion de fromage, l'idée est que personne ne reste avec la croûte et que tout le monde obtient une part du centre du fromage, ce qui est souvent la meilleure partie. Dans cette optique, tout fromage rond entier, tel que le camembert, doit être coupé comme un gâteau. Si vous servez un morceau de fromage beaucoup plus gros, coupez-le de sorte que chaque personne obtienne un morceau triangulaire avec de la croûte sur un côté et le centre du fromage à la pointe.