Brown Bag Lunch Ideas

  • Jan 05, 2020
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Rebecca Rather, chef-propriétaire de Rather Sweet Bakery & Cafe à Fredericksburg, Texas

"Ce BLT mis à jour combine de la pancetta fumée, des légumes verts poivrés et des tomates fraîches", explique Rather, qui le sert avec une simple salade de pois chiches.

Sandwich: Le BLT est raffiné avec de la roquette, de la mayonnaise au citron, de la tomate patrimoniale, du poulet rôti, des œufs durs tranchés et de la pancetta sur un pain brioché.

Côté: Pour une salade riche en fibres, jetez plutôt des pois chiches en conserve, des oignons verts hachés et du couscous avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre.

Dessert: Transformez les biscuits à l'avoine de Pepperidge Farm avec une garniture de fromage à la crème sucré avec du sucre en poudre et quelques gouttes de vanille.

Boisson: Suggère plutôt une limonade pétillante comme San Pellegrino Limonata - "ce n'est pas trop sucré."

Charles Phan, chef-propriétaire de la porte inclinée à San Francisco

Plus légers qu'un sandwich typique, ces rouleaux de crevettes et de dinde à la vietnamienne accompagnent bien les pois chiches au gingembre, explique Phan. Rehaussez le goût en trempant les rouleaux dans le mélange de sauce aux arachides A Taste of Thai.

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Sandwich: Rouler les crevettes cuites, la dinde (ou le porc) en tranches, les nouilles de riz, la laitue, la menthe fraîche et l'aïoli dans des emballages en papier de riz, puis les couper en deux. (N'oubliez pas de ramollir brièvement les emballages en papier de riz et les nouilles dans de l'eau tiède avant de les utiliser.)

Côté: Les pois mange-tout sautés dans du gingembre frais, de l'ail et de l'huile se conservent quelques jours au réfrigérateur.

Dessert: Nettoyez votre palais avec une poire d'Anjour légère et croquante.

Boisson: Le thé glacé maison est le rafraîchissement de choix de Phan.

Lucia Watson, chef-propriétaire du restaurant Lucia's à Minneapolis

"Ce sandwich au prosciutto ne contient que trois ingrédients de base, mais il est toujours très satisfaisant, en particulier lorsqu'il est servi avec un plat d'accompagnement rempli de légumes", explique Watson. "Si vous avez envie de plus de saveur, mélangez les pâtes avec du pesto."

Sandwich: Pas votre jambon-fromage ordinaire, cette version propose de la roquette, du fromage Saint-André et du prosciutto en tranches fines sur une baguette arrosée d'huile d'olive et d'une mouture de poivre frais.

Côté: Une livre de pâtes simples mélangées avec du brocoli, des pois, de la ciboulette, des pignons de pin grillés, de l'huile d'olive et du sel et du poivre devrait durer toute la semaine.

Dessert: La tentation du déjeuner de Watson: les biscuits au chocolat fourrés à la crème de Newman-O.

Boisson: Même s'il ne contient pas de caféine, Watson jure que Kombucha de GT (disponible chez Whole Foods), un thé vert, la dynamise.

Zarela Martinez, chef-propriétaire de Zarela à New York

"Quand je me suis mariée pour la première fois, mon mari et moi traversions le Mexique depuis El Paso, au Texas, tous les samedis pour faire du shopping au Mercado", explique Martinez. "Un homme a vendu des tortas d'avocat. Depuis, je prépare son simple sandwich végétarien. "

Sandwich: Le secret de la torta de Martinez: un épais rouleau croustillant. Garnissez-le de queso blanco, d'avocat en tranches, de jalapenos marinés et de mayonnaise.

Côté: Une pincée de poudre de piment rouge et quelques cuillères à soupe de jus de citron vert font une trempette piquante pour les bâtonnets de jicama. Ce légume mexicain populaire croquant et légèrement sucré ne contient pas de matières grasses et seulement 45 calories par tasse.

Dessert: Emballez une mangue mexicaine mûre, puis faites simplement un trou dans le haut et aspirez la pulpe.

Boisson: "Le nectar de goyave riche et fruité de Jumex (mexgrocer.com pour les magasins) est extrêmement populaire au Mexique ", explique Martinez.

Nick Sandler, chef créatif des opérations mondiales de Pret a Manger

«Le Falafel est mon repas sain préféré sur la route», explique Sandler, le cerveau culinaire derrière le menu de la chaîne de restaurants Pret a Manger.

Sandwich: Garnir le pain multigrains de yogourt grec, de jeunes pousses d'épinards, de tranches d'oignon rouge, de boulettes de falafels - aplaties avec le dos d'une cuillère - et d'une secousse de zahtar (disponible à amazon.com), un mélange d'épices du Moyen-Orient à base de graines de sésame moulues, de sumac et de thym.

Côté: Quand ils sont en saison, vous ne pouvez pas battre des tomates en tranches avec des noix de pin et du basilic frais.

Dessert: "Je choisirais des dattes saupoudrées de noix de coco grillée sur du chocolat tous les jours", explique Sandler.

Boisson: Le chef recommande Purple, un jus acidulé de baies mélangées (drinkpurple.com pour les magasins).