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Lorsque vous avez très peu de ressources disponibles, ce qui était sans aucun doute le cas pour de nombreuses familles américaines pendant la crise économique des années 1930, vous devez faire preuve de créativité pour répondre à vos besoins.
Selon un Article sur la soie mentale inspiré par le nouveau livre, Un repas carré: une histoire culinaire de la Grande Dépression, il y avait beaucoup de façons non conventionnelles de mettre de la nourriture sur la table. En plus des fruits et légumes locaux, des ingrédients peu coûteux comme le bœuf en conserve, les hot-dogs, les pâtes et les pommes de terre étaient des aliments de base de tous les jours.
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"Mon père achetait un sac de pommes de terre et nous mangions des pommes de terre tous les jours. Pommes de terre aux pâtes, pommes de terre frites, pommes de terre aux oeufs ", a déclaré feu Clara Cannucciari, animatrice de la web série
Cuisiner avec Clara, au cours d'un didacticiel vidéo sur la façon de préparer le plat du temps de la dépression Poor Man's Meal.«J'ai dû quitter le lycée parce que je n'avais pas les moyens d'acheter des chaussettes, je ne pouvais rien me permettre de porter. Mais nous avons survécu ", a-t-elle ajouté.
Peut-être encore plus choquant que la pensée de quelqu'un qui termine son éducation formelle par manque de chaussettes est l'idée qu'un repas composé principalement de corned-beef et de gélatine était populaire a l'époque. "Dans les années 1930, la gélatine était considérée comme un aliment moderne et d'avant-garde", écrit Rudie Obias Mental Floss. À l'époque, les gens ont apparemment apprécié un aliment appelé Corned Beef Luncheon Salad, un mélange de conserves corned-beef, gélatine nature, pois en conserve, vinaigre, jus de citron et, parfois, si vous avez de la chance, chou.
Simple, oui, mais était-ce délicieux? Andy Coe, co-auteur de Un repas carré, appelle la recette "fausse dans tous les sens". Pourtant, d'une manière ou d'une autre, la recette a persisté jusqu'au moins dans les années 1960, comme en témoigne cette délicieuse page de livre de cuisine vintage partagée sur Menu du milieu du siècle (la recette est là aussi, si vous vous sentez si enclin):
Menu du milieu du siècle / Retro Ruth
Désolé, arrière-grands-parents, mais nous ne tenterons pas celui-ci de sitôt.
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