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Nous éliminons les conjectures de faire une miche parfaite de pain multigrains à chaque fois.
Ils disent que pour faire du pain, vous regardez la pâte, pas la recette. Certes, chaque lot de pâte fabriqué par un boulanger se comporte différemment: la levure réagit par exemple à la température et à l'humidité de votre cuisine. Donc, tout le processus de cuisson du pain est en quelque sorte intimidant. Je n'ai même jamais essayé l'art de la fabrication du pain, principalement parce que je pensais qu'il fallait une machine à pain. Pas le cas. Ces deux pains de pain aux 10 grains, représentés sur le fil Instagram de Jami Boys, auteur de An Oregon Cottage, peut être préparé avec quelques ingrédients simples et sans machine à pain. Lisez la suite pour voir comment.
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Mmm... l'odeur de ce pain aux 10 grains est paradisiaque. 💜 @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo 😄
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Pain aux 10 grains
Donne quatre pains d'une livre
(adapté de Nouvelles de la Terre Mère)
Ce dont vous aurez besoin
2 tasses Céréales chaudes 10 grains, non cuit
3 tasses farine de blé entier blanc
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1½ cuillère à soupe (2 sachets) de levure granulée
1 cuillère à soupe de sel casher (ou au goût)
¼ tasse gluten de blé vital
3½ tasses d'eau tiède
1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame pour le dessus
instructions
1. Fouetter ensemble les céréales, les farines, la levure, le sel et le gluten de blé vital dans un bol de 5 pintes.
2. Ajouter l'eau et mélanger sans pétrir, à l'aide d'une cuillère, d'un robot culinaire (avec accessoire de pâte) ou d'un batteur sur socle (avec accessoire de palette).
3. Couvrir et laisser reposer la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle monte et s'effondre, environ 2 heures. La pâte peut être utilisée immédiatement, mais elle est en fait plus facile à manipuler si elle est froide. Réfrigérer dans un récipient à couvercle (non hermétique) pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
4. Lorsque vous êtes prêt à cuire, saupoudrez la surface de la pâte réfrigérée avec de la farine et coupez un morceau de 1 livre (de la taille d'un pamplemousse). Saupoudrez de plus de farine et façonnez-la rapidement en boule.
5. Allongez le ballon dans un ovale. Laisser reposer le pain pendant 90 minutes (40 minutes si vous utilisez de la pâte fraîche et non réfrigérée), recouvert sans serrer d'une pellicule plastique. Transférer les pains dans des moules à pain graissés.
6. Préchauffez le four à 450 ° F. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour peindre la croûte supérieure avec de l'eau. Saupoudrez de graines de sésame. Versez une tasse d'eau chaude dans le plateau du gril et placez les moules à pain sur la grille du milieu, fermez la porte du four et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
7. Laissez les pains refroidir complètement avant de les trancher.
Dites-nous: quel est votre pain préféré à cuire?
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