Les éditeurs de Country Living sélectionnent chaque produit présenté. Si vous achetez à partir d'un lien, nous pouvons gagner une commission. En savoir plus sur nous.
Un nouveau livre encourage les cuisiniers à domicile à envisager des façons créatives de présenter les aliments au-delà des plateaux de service standard.
Pinch Food Design est une entreprise de restauration new-yorkaise connue pour ses idées inventives de hors-d'œuvre et ses présentoirs interactifs originaux. Récemment, Pinch est sorti avec son premier livre, Bouchées inspirées: des idées inattendues pour recevoir de Pinch Food Design (35 $, Abrams), qui vise à amener les hôtes à penser de manière créative à la façon dont ils présentent la nourriture à la maison.
Alors que certaines des idées sont définitivement là-bas - desserts servis sur un plateau flottant tenu en l'air par des ballons, des pains plats suspendus à Crochets en S attachés à un cadre de tuyau en cuivre DIY - nous aimons la créativité et l'idée qu'il n'y a pas de «bonne» façon de servir un hors d'oeuvre. En plus des recettes, le livre comprend des projets de bricolage dans chaque chapitre expliquant comment recréer certaines des pièces de présentation et de présentation de Pinch en réutilisant et en adaptant des articles ménagers simples articles.
L'un des éléments qu'ils utilisent est le presse-papiers commun. "Nous sommes constamment à la recherche d'un remplaçant pour l'assiette ou la serviette cocktail pour contenir de la nourriture lors d'un cocktail debout", écrire aux copropriétaires TJ Girard et Bob Spiegel leur inspiration pour utiliser les presse-papiers comme moyen de servir des portions charcuterie. "Utiliser un presse-papiers pour tenir le papier [parchemin] qui contient la nourriture était le mariage parfait de la forme et de la fonction - en plus c'est drôle." Ajouter le liège au bas de chaque presse-papiers permet également aux clients de poser facilement leurs presse-papiers sur leurs verres à vin tout en se déplaçant fête.
Envie de faire bouger les choses lors de votre dîner de Thanksgiving cette année et de donner aux invités quelque chose à dire? Voici la recette de la conception unique de Pinch Food Design sur le plateau de viande et de fromage:
Antipasti aux cornichons italiens
Rendement: pour 12 personnes
Équipement spécial: Pots Mason (en option), presse-papiers
Pour les cornichons italiens:
-2 tasses de vinaigre balsamique blanc
-½ tasse de sucre granulé
-2 poivrons poblano, coupés en rondelles de 1⁄8 pouce
-2 grosses carottes, coupées en biais en pièces de 1⁄8 pouce
-2 branches de céleri, coupées en morceaux de 3 pouces par ½ pouces
- 1/2 chou-fleur, coupé en petits fleurons d'au plus 1 pouce de large
-2 grosses gousses d'ail, tranchées finement
Assembler:
1 tranche par personne de: Salami de fenouil tranché ou autre salami tendre; parmesan prosciutto, coupé en fines tranches de papier; fromage local similaire à la fontina italienne; mozzarella fumée; pain de grains entiers
Préparez les cornichons italiens *:
-Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.
-Dans un grand bol non réactif (acier inoxydable, verre ou céramique), mélanger les légumes et l'ail, puis verser le mélange de vinaigre sur les légumes.
-Couvrir et réfrigérer pendant au moins 24 heures et jusqu'à 2 semaines. (Si vous conservez plus de 24 heures, vous pouvez mariner les légumes au réfrigérateur: divisez-les entre deux pots Mason de 1 litre et versez 1 tasse de mélange de vinaigre sur chacun.)
-Filtre les légumes du liquide de décapage avant de servir.
Assemblez le plat:
-Fixez douze morceaux de papier parchemin sur douze presse-papiers.
-Ranger les viandes et les fromages sur le papier sulfurisé.
-Couchez une tranche de pain sur l'une des tranches de charcuterie afin qu'elle "colle" à la viande et ne tombe pas du plateau.
-Servir avec des cornichons sur le côté.
* Les cornichons italiens peuvent être préparés jusqu'à 2 semaines à l'avance et conservés dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Découvrez d'autres idées de service uniques dans Bouchées inspirées, en vente maintenant.
Plus:
Tarte à la citrouille, 5 façons délicieuses »
6 façons de donner à votre maison une odeur de Noël »
Les 8 plus grosses erreurs de cuisson de la dinde »