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À l'heure actuelle, vos flux de médias sociaux sont probablement remplis d'un million et un d'articles sur ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut pas faire sur le grill. Mais nous parions qu'il y a une astuce dont vous n'avez pas entendu parler.
Pour des steaks plus cuits, tendres et savoureux sur le gril, essayez de marquer votre viande! Vous nous avez bien entendu: cette méthode que vous appliquez habituellement à votre jambon de Noël et à vos magrets de canard peut également être utilisée sur votre steak.
Voici comment:
À l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, faites d'abord des coupes peu profondes (environ 1/8 de pouce de profondeur) à travers le grain dans un sens, puis dans l'autre sens (perpendiculaire à la première série de coupes). Répétez de l'autre côté. Assaisonnez le steak, puis faites-le griller à feu moyen-vif pendant une minute ou deux de moins par côté.
Pourquoi vous embêtez, demandez-vous?
Eh bien, si vous aimez frotter vos steaks avec des épices, de l'ail ou des herbes, cette astuce garantit que la saveur s'installe car vous pouvez vraiment fourrer l'assaisonnement dans les coupes. Les coupes peu profondes donnent également à la chaleur de votre gril un accès plus facile, minimisant ainsi ce redouté, sec, une ligne grise qui peut parfois apparaître autour de la bande parfaitement juteuse, moyennement rare au centre de votre steak.
J'aime aussi utiliser cette méthode parce que je suis un monstre de texture et mes parties préférées de toute protéine grillée sont les bords et les extrémités croustillantes. Donc, en faisant ces coupes partout sur votre steak, vous maximisez le quotient croustillant de votre steak.
Toujours pas convaincu? Pour les coupes comme la jupe, le hangar ou le flanc, qui ont des fibres plus longues et peuvent être dures si elles sont tranchées dans le mauvais sens, la notation coupe physiquement certaines de ces fibres, ce qui entraîne des morsures plus tendres, peu importe la façon dont vous coupez il.
Alors qu'est-ce que tu attends? Allez-y et marquez!
De:Bon ménage US