Yuki Sugiura
Les poissons gras comme le maquereau sont bons pour nous, comme nous le savons tous; un enrobage de flocons d'avoine ajoute un goût supplémentaire et améliore également la santé.
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Fait du: 1
Temps de préparation: 0 heures 15 min
Temps de cuisson: 0 heures 30 min
Temps total: 0 heures 45 min
Ingrédients
40 g farine d'épeautre ou nature, assaisonnée
1 Gros œuf, battu
70 g flocons d'avoine fins mélangés à 2 c. à soupe de romarin finement haché
4 filets de maquereau (environ 100g chacun), pinboned
1 cuillère à soupe. huile d'olive
15 g beurre
Pour le plaisir
400 g rhubarbe, parée et hachée
2 c. vinaigre de vin blanc
40 g sucre brun foncé
1 anis étoilé
instructions
- Chauffer le four à 180 ° C (four à 160 ° C) marque de gaz 4.
- Pour la relish, mettre la rhubarbe en une seule couche dans un plat allant au four. Saupoudrer de vinaigre et de sucre et ranger l'anis étoilé au centre. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 15-20 minutes jusqu'à tendreté. Retirer l'anis étoilé et réserver.
- Mettez la farine, l'oeuf et le gruau dans trois plats séparés. Trempez le poisson dans la farine, en secouant tout excès, puis l'œuf et enfin une couche de flocons d'avoine. Réfrigérer 10 minutes.
- Mettez l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque le beurre cesse de mousser, ajoutez le poisson (vous devrez peut-être le faire par lots), la peau vers le bas et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez et faites cuire encore une minute. Servir immédiatement avec la relish à la rhubarbe et les feuilles de salade d'hiver.
Les poissons gras comme le maquereau sont bons pour nous, comme nous le savons tous; un enrobage de flocons d'avoine ajoute un goût supplémentaire et améliore également la santé.