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Mauvaise nouvelle pour les amateurs de saumon: le prix du poisson populaire augmente.
"Les consommateurs devront payer plus pour le saumon à l'avenir qu'ils ne l'ont fait jusqu'à présent", a déclaré Paul Aandahl, analyste au Norwegian Seafood Council, a déclaré à Bloomberg News.
La raison de l'augmentation des prix est une confluence de facteurs, y compris une épidémie de pou du poisson parmi les élevages de saumon de Norvège. En conséquence, la production de saumon en Norvège - qui est le plus grand producteur mondial de poisson - devrait chuter de 5% au premier semestre de 2016.
Le bond des prix est assez étonnant. Depuis octobre, le coût du saumon norvégien exporté vers d'autres pays a grimpé de 53% à 3,25 $ la livre - le prix le plus élevé en trois décennies, selon Bloomberg.
Ces prix devraient atteindre 5,30 $ la livre cette année et 5,50 $ la livre d'ici 2017,
selon Kolbjiorn Giskeodegard, analyste principal chez Nordea, une société de services financiers à Stockholm, en Suède. Et si la Norvège augmente ses prix, d'autres pays producteurs de saumon - comme le Chili, l'Écosse et les États-Unis - emboîteront le pas.N'oubliez pas que c'est ce que les grossistes paient; cette augmentation frappera le consommateur lorsque des saumons plus chers arriveront dans les épiceries, les restaurants et les sushis. À certains endroits, le prix a déjà grimpé. Bobby Unwin, un poissonnier à Londres, a déclaré à Bloomberg qu'il avait augmenté ses prix auprès des clients de 3% à 4% au cours des deux derniers mois.
Paul Aandahl, du Norwegian Seafood Council, ne s'attend pas à une croissance de la production - et donc à une baisse du prix du saumon - pour au moins les deux prochaines années.
Le choc de l'autocollant sera particulièrement dur car le saumon a été si bon marché ces derniers temps. L'année dernière, la Norvège a exporté le plus de saumons de son histoire, Bloomberg a souligné. Dans le même temps, l'Union européenne a mis en place une interdiction d'exporter vers la Russie en raison de son activité en Ukraine. Cela signifiait qu'une nation de près de 145 millions de personnes n'était pas en mesure d'acheter du saumon de Norvège, inondant les deux L'Europe et les États-Unis avec des dizaines de milliers de tonnes de saumon bon marché, aiguisant l'appétit du public pour plus. "Les prix sur les principaux marchés européens et américains du saumon ont chuté de 10 à 20% en 2015, principalement en raison d'une offre excédentaire massive", Giskeododegard a dit.
Une alternative au saumon est l'omble chevalier pour son goût et sa texture, bien que la différence de prix puisse être négligeable. Les autres poissons riches en oméga-3 - l'acide gras qui contribue à faire du saumon un choix si sain - sont le maquereau, la truite, le hareng, le thon et les sardines, entre autres.
De:Delish US