Le Sandwich au Pimento au Masters

Il y a peu d'aliments du Sud comme le piment. On le trouve juste à côté du poulet frit et du thé sucré sur les tables de brunch et des apéritifs répartis de l'Alabama à la Caroline du Nord. Bien que la grand-mère de chacun fasse probablement "le meilleur" fromage pimento qu'ils aient jamais goûté, il ne fait aucun doute que le plus la version célèbre est le sandwich au fromage piment 1,50 $ servi chaque avril au Masters Golf Tournament à Augusta, Géorgie.

Alors que la tartinade est un mélange assez simple de fromage, de mayonnaise et de piments (une variété de poivrons rouges doux), Augusta Le célèbre fromage pimento du National Golf Club est entouré de mystère, car la recette est un secret bien gardé pour ans.

Pendant plus de 40 ans, Nick Rangos, un traiteur local d'Aiken, en Caroline du Sud, était l'homme responsable de la fabrication du fromage pimento que les clients du Masters dévoraient année après année. Mais après le tournoi

contrats commutés en 1998, un restaurant local de la chaîne Augusta appelé Wife Saver a repris la fabrication du fromage pimento.

Rangos était tellement contrarié par la perte de l'entreprise qu'il a refusé de remettre sa recette, qui, selon lui, contenait un ingrédient secret. Le propriétaire de la franchise de Wife Saver, Ted Godfrey, a tenté de recréer le fromage pimento de Rangos, mais n'a pas réussi. Il avait besoin de cet ingrédient mystère.

Godfrey a finalement craqué la formule après avoir goûté un lot qu'un employé du tournoi avait congelé de l'année précédente. (Il a également contacté le fournisseur de Rangos pour savoir quels ingrédients spécifiques il avait commandés, mais ce n'est pas un détail aussi dramatique.) Le sandwich a retrouvé sa gloire d'origine.

Au cours des 15 années suivantes, le fromage au piment de Godfrey a continué d'être un favori de la foule, mais en 2013, les maîtres ont changé de fournisseur une fois de plus lorsque le tournoi a déplacé ses concessions en interne.

Et tout comme Rangos - qui a pris la recette originale dans la tombe quand il décédé en 2015—Godfrey a refusé de renoncer à ses méthodes. "Je ne peux pas vous dire quel est le secret", Godfrey dit à ESPN. "Mais il y a un secret là-bas."

Cette fois, les gens ont remarqué la différence. Le nouveau sandwich n'était tout simplement pas aussi bon.

Wright Thompson de ESPN enquêté sur "PimentoGate" - comme il l'appelait - et a constaté que la nouvelle recette était faite avec plus d'épices et de mayo, ruinant le classique que les gens appréciaient partout depuis la concession se tient sur le parcours jusqu'au clubhouse réservé aux membres et la cabine sponsorisée par Mercedes uniquement sur invitation derrière le cours.

"La consistance a changé, laissant parfois du pain détrempé gommé autour d'une grosse goutte de tartinade", a-t-il expliqué. a écrit. "De l'extérieur, il semble qu'une combinaison de problèmes de responsabilité juridique et de fierté obstinée ait quitté les concessions Masters le personnel essayant - et échouant, dans un rare moment de faillibilité - de recréer la même recette que les générations de fans de golf ont apprécié. "

Cependant, il semble que Augusta National Golf Club a finalement trouvé une combinaison d'ingrédients qui fonctionne, puisque le sandwich au fromage pimento que j'ai mangé ce week-end au 81e tournoi des maîtres n'était pas détrempé ou gommeux.

Alors, quel est l'ingrédient secret? Au fil des ans, les gens ont essayé de casser la recette ...Vivre dans le Sud dit que la recette de la Ligue junior d'Augusta dans Par 3 Tea-Time au Masters est à peu près aussi proche que possible de la recette originale — voici ce qui se trouve réellement dans le légendaire sandwich.

Selon l'emballage, le sandwich est fait de fromage cheddar extra fort, de fromage monterey jack, de mayonnaise, de fromage à la crème, piments, oignons, sel, poivre noir, poudre d'ail, poivre de Cayenne (plus une faible quantité de sorbate de potassium en conservateur).

Même si je n'oserais pas prétendre que le fromage pimento des Maîtres est meilleur que la recette de votre grand-mère, je peux dire que c'était le meilleur fromage pimento que j'aie jamais eu. goûté et cela a beaucoup à voir avec l'endroit où je l'ai mangé car il n'y a rien de mieux que de déchirer cet emballage en plastique vert et de mordre dans un blanc doux du pain farci de fromage et de poivrons tout en admirant les verts immaculés et les pins d'Amen Corner à l'arrière de l'Augusta National Golf Club.