Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le babeurre

Le babeurre est une chose amusante. Beaucoup de nos aliments préférés - crêpes, des biscuits- commencez par «babeurre». Et même si vous êtes le genre de fin gourmet qui a des tonnes de connaissances sur la nourriture et peut facilement expliquer la différence entre tous les types de beurre ou vous êtes prêt à exposer ce qui sépare le cidre du jus de pomme, vous pourriez avoir de la difficulté à verbaliser ce qui rend le babeurre différent du lait ordinaire. Bien sûr, vous en savez assez pour l'acheter à l'épicerie quand Salade de pommes de terre au babeurre écrasé est au menu, mais si vous deviez être mis sur place, que feriez-vous vraiment pense que le babeurre est? Si vous êtes tenté de dire: «une concoction secrète de beurre mélangé à du lait», lisez la suite. (Alerte spoiler: vous vous trompez.)

Alors qu'est-ce que le babeurre?

Du vrai babeurre dans le liquide qui reste après le barattage du beurre de crème de culture. Mais le babeurre de culture - ce que vous trouvez à l'épicerie - est fabriqué en ajoutant une culture bactérienne au lait, entier ou faible en gras, et en le chauffant. Il est ensuite laissé à fermenter pendant environ 12 heures.

Puis-je faire du babeurre?

Oui! Vous pouvez absolument faire du babeurre en faisant du beurre à partir de crème épaisse. Si vous avez besoin d'une solution rapide, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou vinaigre ou 1 3/4 cuillères à café de crème de tartre dans le lait. Laisser reposer le mélange pendant environ 10 minutes pour permettre à l'acide de cailler légèrement le lait et d'épaissir le mélange. Alors vous êtes prêt à partir!

À quoi ressemble le babeurre?

Le babeurre de culture est plus épais que le lait ordinaire, et il a une saveur distinctive. Le vrai babeurre sera plus mince et aura une saveur plus douce et plus subtile.

Quelle est la différence entre le lait et le babeurre?

Le lait de vache est un produit laitier frais. Le babeurre est un liquide fermenté qui est créé en cultivant et en fermentant des produits laitiers ou en filtrant le liquide résultant du barattage du beurre.

Quels sont les avantages nutritionnels du babeurre?

Le babeurre est faible en gras et contient plus de protéines par tasse que le lait. Il est également plus faible en calories que le lait et riche en calcium, vitamine B12 et potassium. Et parce qu'il contient des cultures vivantes (similaires au yaourt), il est plus facilement digestible que le lait.

Où achetez-vous du babeurre?

Recherchez le babeurre de culture dans la section laitière de l'épicerie, mais trouver le «vrai» babeurre pourrait être plus difficile. Vous pouvez faire le vôtre en cultivant de la crème et du beurre de barattage, mais il faudra environ 1 gallon de crème pour obtenir une demi-pinte de babeurre. Si vous habitez à proximité d'une ferme laitière qui fabrique du beurre, ils vendent parfois du babeurre dans leur caisse laitière. Nous vous recommandons également de le vérifier sur le marché de votre fermier local.

Comment conservez-vous le babeurre?

Assurez-vous de conserver le babeurre au réfrigérateur. Parce qu'il est fermenté et cultivé, il a tendance à durer un certain temps, généralement 1 à 2 semaines après la date de la boîte. Il peut également être congelé jusqu'à 3 mois. Si vous trouvez qu'il est épais, épais ou a de la moisissure visible, il est temps de le jeter.

Comment utilisez-vous le babeurre?

Le babeurre peut être utilisé de différentes façons, à la fois frais ou cuit. C’est la base de la vinaigrette préférée des États-Unis: le ranch! Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez également l'utiliser pour cuire des biscuits ou des scones parfaitement feuilletés. Mélanger le babeurre dans la pâte pour les crêpes ou les gaufres. Pour les applications savoureuses, utilisez-le pour faire mariner le poulet, éclaboussez-le en sauce pour le steak frit au poulet, versez-le dans une soupe froide au concombre ou ajoutez-le pour de la crème épaisse dans une purée de pommes de terre.

Quels sont les substituts du babeurre?

Le yogourt entier est un excellent substitut au babeurre dans les recettes cuites et non cuites. Il a une saveur et une consistance très similaires, vous devriez donc bien l'utiliser à la place du babeurre dans une pincée.

Que puis-je faire d'autre avec du babeurre?

Honnêtement, le ciel est la limite en ce qui concerne les recettes enrichies de babeurre. Mais voici quelques-uns de nos Vivre à la campagne recettes qui mettent en valeur le babeurre: