Tartes aux fruits et tireurs de petits fruits

  • Jan 06, 2020
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Frances Janisch

La morsure est juste la bonne taille lorsque vous avez besoin d'un petit quelque chose de sucré.

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Rendements: 24

Temps de préparation: 0 heures 35 min

Temps de cuisson: 0 heures 20 min

Temps total: 0 heures 55 min

Ingrédients

Tartes aux fruits:

1 c. Zeste de citron râpé

1 mélange pour croûte à tarte

1 lb des fraises

3/4 c. l'eau

10 goutte de colorant alimentaire liquide rouge

1/2 c. sucre

2 cuillères à soupe. fécule de maïs

1 cuillère à soupe. jus de citron frais

1/2 pt. framboises

Berry Shooters:

1 c. fraises hachées

1 c. sorbet à la framboise

c. Glaçage aux fraises

1/4 c. yaourt nature ou vanille

1 cuillère à soupe. jus de citron frais

instructions

  1. Enduire 24 mini-moules à muffins d'enduit à cuisson. Incorporer le zeste à l'ensemble du mélange à croûte à tarte et préparer selon les instructions sur l'emballage. Divisez la pâte en 24 boules. Avec les doigts farinés, presser la pâte dans les moules préparés, en tapissant uniformément les tasses avec les bords de la croûte légèrement plus hauts que le dessus du moule. Piquez le fond et les côtés de la pâte partout avec une fourchette. Congeler les casseroles 15 minutes. Chauffer le four à 450 degrés F.
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  2. Retirez les casseroles du congélateur. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes soient dorées. Laisser refroidir complètement dans des casseroles sur une grille. Retirez les croûtes des casseroles.
  3. Réservez 12 des plus petites fraises pour la garniture. Coupez quelques-unes des fraises restantes en petits dés pour mesurer 1 tasse; réserve. Écraser les fraises restantes dans une petite casserole avec un pilon à pommes de terre; ajouter de l'eau et du colorant alimentaire. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter 5 minutes en remuant une ou deux fois. Grattez le mélange de fraises à travers un tamis à mailles fines dans un bol (vous aurez 1 tasse de liquide de fraise; sinon, ajoutez plus d'eau); jeter la pulpe et les graines de fraise. Laver la casserole et sécher.
  4. Fouetter le sucre et la fécule de maïs dans une casserole jusqu'à homogénéité; incorporer le liquide aux fraises. Porter à ébullition; cuire 1 minute en remuant constamment. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 2 minutes de plus. Le glaçage sera épais. Retirer du feu; incorporer le jus de citron. Réservez 1/3 tasse de glaçage pour faire des Berry Shooters.
  5. Pour terminer les tartes, remplissez les croûtes de fraises en dés réservées (à peine 1 1/2 cuillère à café chacune). Verser un peu de glaçage aux fraises sur les baies coupées en dés pour couvrir (environ 1 cuillère à café chacune). Top 12 croûtes avec fraises entières réservées, côtés décortiqués vers le bas; garnir les 12 croûtes restantes de framboises, environ 3 par croûte. Badigeonner délicatement les baies de glaçage. Réfrigérer jusqu'à 4 heures avant de servir.
  6. Berry Shooters: Mélanger dans un mélangeur 1 tasse de fraises hachées, 1 tasse de sorbet aux framboises, 1/3 tasse de glaçage aux fraises (de la recette), 1/4 tasse de yogourt nature ou vanillé et 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans des verres à liqueur. Servir avec des tartes.