Avec l'arrivée de l'été, Allysa Torey invite régulièrement des amis pour une fête en début de soirée sur le porche et dans la cour de sa maison du nord de l'État de New York. Elle sort sa table à manger, faite de vieux bois de grange, et la place dans un endroit préféré sous un pommier.
Jamaican Rum Punch - à l'apéritif et au repas
"Je choisis toujours un cocktail qui va avec l'esprit du repas que je sers. Les clients aiment plus de choix que le vin et la bière. "Il y a des années, alors qu'elle était en vacances au complexe jamaïcain de Round Hill, Allysa a goûté un punch au rhum fruité qu'elle a depuis adapté à la maison. "Je ne sais pas exactement ce que le barman a utilisé, alors j'ai fait ma propre version."
Pour le bar: Ayez un grand pichet, un shaker à cocktail et un seau à glace sous la main. Un petit plat ou deux peuvent contenir des garnitures. Présentez des verres de style gobelet qui peuvent contenir une coulée généreuse et de la glace.
Pour le cocktail: Mélanger 2 tasses de rhum (Allysa préfère le rhum jamaïcain spécial Appleton pour son goût doux et sa saveur douce) avec 1/2 tasse de rhum brun, schnaps aux pêches, Triple Sec et jus de citron vert de Rose dans le pichet. Versez 1 1/2 tasse de jus d'ananas dans un pichet séparé et plus petit. Cette étape peut être effectuée à l'avance.
Servir: Incorporer le jus d'ananas dans le mélange de rhum jusqu'à homogénéité. Remplissez le shaker avec de la glace, ajoutez environ 1 tasse du mélange de rhum et secouez vigoureusement. Versez dans un verre rempli de glace. Déposer une cerise au marasquin et déposer un quartier d'ananas frais sur le bord pour garnir.
Jay Strauss (extrême gauche), propriétaire du restaurant Westville à Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (en arrière-plan), Allysa et Ali, la fiancée de Jay, sirotent des cocktails sur le porche.
La table est dressée avec une variété de verrerie.
Le matin de l'un de ses dîners, Allysa Torey se trouve dans sa cuisine, avec sa vue sur les champs de maïs soignés, les haches et les dés, les coups de poing dans les bols et le glaçage des gâteaux. "Je fais partie de ces gens trop efficaces", dit-elle, "et je me prépare beaucoup à l'avance pour pouvoir préparer un dîner dans une demi-heure. Quand je ne suis pas stressé, je suis beaucoup plus de plaisir. "En tant que fondatrice de la Magnolia Bakery de New York (elle a depuis vendu l'entreprise) et auteur de la publication récente À la maison avec Magnolia (Wiley), Allysa aime évidemment cuisiner - dans les bonnes circonstances. "J'adore divertir, surtout le soir, mais je n'aime pas cuisiner quand j'ai faim ou que je suis pressé. Et j'aime cuisiner quand je suis seul. C'est une activité solitaire pour moi, à tel point que je ne réponds même pas au téléphone lorsque je prépare un dessert. " Le décor des fêtes d'été d'Allysa est la cour de sa maison du nord de l'État de New York, une demeure victorienne de 1850 ferme. "Je n'ai qu'un seul acre, mais je suis tellement entouré par la campagne que tout me semble être à moi."
Pour la salade tiède de haricots verts, blanchir un mélange de 1 livre de haricots verts et jaunes pendant 2 minutes. Rincez pour refroidir. Remettez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe d'ail émincé, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Cuire 4 minutes (feu moyen-élevé). Mélanger dans 2 cuillères à soupe de persil plat haché et 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé. Servir chaud.
Les bougies sont allumées lorsque le soir tombe.
Quand Allysa a acheté sa maison en 1999, elle l'a utilisée comme un week-end de retraite de sa vie à New York. "Mais j'ai vite trouvé que mes week-ends s'étalaient du jeudi au lundi, et j'ai découvert que tout ce que je voulais faire était de continuer à rénover ma maison", dit-elle. "Ensuite, j'ai passé un été ici et, en septembre, j'ai décidé de le faire à plein temps."
En emménageant, Allysa a planté un potager et installé des tables de rempotage.
La rose Leander est parmi ses fleurs de jardin préférées.
Jardin frais
Allysa admet que "le jardinage fait partie intégrante de ma vie". Son jardin potager généreux produit également des herbes qui figurent dans les dîners qu'elle prépare pour les invités.
Basilic: Quand Allysa fait des pâtes, elle aime cueillir du basilic frais. "L'astuce pour le basilic est de le cueillir avant l'apparition des petites fleurs blanches, sinon il peut devenir amer."
Tomates: "Les tomates sont comme des roses - ne mouillez pas les plantes, juste le sol environnant. Ils ont besoin d'un trempage profond une fois par semaine. "
À la fin d'une fête, Allysa invite souvent ses amis à une promenade en soirée dans la campagne environnante. "Si nous avons un appétit pour une collation de fin de soirée, nous prenons une pizza au magasin général local, la rapportons à la maison et faisons un feu extérieur."
Sur la photo: Allysa au volant de son pick-up Chevy 1966 bicolore (l'un de ses trois camions), qu'elle a peint crème et céladon - "Je voulais que le camion corresponde à ma vaisselle!" Ses collies, Daisy (au premier plan) et Sam, font partie de chaque fête qu'elle hôtes.
"Ma maison est entourée de fleurs - dans le jardin, dans des pots. Des fleurs fraîches sont toujours dans ma maison et j'en remplis les chambres. "
"Ce que je préfère dans le divertissement, c'est que je le fais parce que je m'amuse vraiment avec. J'adore créer la chambre de tout le monde et trouver des moyens d'encourager les clients à se détendre lorsqu'ils sont ici. Je vais sortir des livres qu'ils aiment ou des fleurs que je sais qu'ils vont aimer. "
"Le jardinage est une grande partie de ma vie à la campagne, et l'une des nombreuses leçons que j'ai apprises est de ne pas cueillir les légumes trop tôt. Avec des tomates sur la vigne, par exemple, elles devraient se détacher dans votre main sans tirer. Mon type de haricot vert préféré que je cultive est la variété La France. Ils ont un goût particulièrement bon quand ils sont très jeunes et encore maigres, mais même lorsqu'ils ont atteint leur pleine taille, ils sont bons. "