Il est temps de tomber (à nouveau) amoureux du citron. Bien sûr, vous pouvez en avoir un ou plusieurs sous la main, mais cela fait probablement longtemps que vous n'avez pas examiné ses attributs impertinents. Aussi approprié pour les aliments sucrés que pour les salés, et aussi puissant dans les petites giclées que dans la tasse, cet agrume mérite certainement d'être célébré. Considérez aussi sa peau. La plus petite quantité, zestée, offre une note florale complexe - que vous pouvez également déguster confite si vous préférez la peau sous une forme plus douce. Même les graines, bouillies dans une étamine, peuvent ajouter une saveur essentielle aux marmelades.
Si jamais un ingrédient mérite d'être loué, c'est bien le citron. Remplissez votre cuisine du meilleur que vous pouvez trouver. Dans votre quête d'un grand zeste, recherchez des citrons dodus et lourds pour leur taille. Les fruits jaune vif à la peau brillante et à grains fins sont les plus juteux.
Et, bien sûr, le jus est aussi bienvenu en été (pensez: limonade) qu'en hiver, et est aussi agréable au goût comme la saveur dominante dans un plat principal, comme un poulet rôti, comme c'est un accent dans cuisson.
Un citron inséré dans la cavité du poulet pendant la torréfaction garde la viande moite et juteuse. Assaisonner la peau de zeste donne de la saveur et le sel la rend croustillante. Pendant la torréfaction, le poulet est entouré de citrons, qui se carmélisent en un condiment de saveur. Servir le poulet et les citrons avec des pommes de terre grillées et des asperges rôties.
Recette:Poulet rôti au citron
Maintenant, alors que le printemps est toujours dans la balance, c'est un moment merveilleux pour profiter des notes lumineuses du citron. Son parfum ensoleillé et sa saveur piquante éveilleront à coup sûr les sens et éveilleront votre palais. Pressez le citron sur les légumes verts frais, mélangez les segments dans une sauce aux câpres et au beurre pour la truite sautée, ou créez un classique, comme la tarte au citron meringuée.
Recette:Truite au citron frais et câpres
Essayez ensuite quelque chose de nouveau: ajoutez des citrons aux épices marocaines aux pommes de terre et aux saucisses. Préparés de cette façon, les citrons ressortent légèrement sucrés et fruités. Alors, reprenez connaissance avec le citron. Respirez l'arôme floral de son zeste, riche en huiles essentielles, et vibrez à son jus, qui éclate véritablement avec abandon. Après tout, que vous en ajoutiez un peu ou beaucoup, le citron change tout.
Recette:Hash aux pommes de terre et saucisses aux saveurs marocaines
Garnissez de citron et vous obtenez deux choses en une: une délicieuse décoration et un exhausteur de goût. Les coins, les étoiles et les tranches peuvent être pressés, si un client préfère un peu plus de zeste pour tout, des accompagnements aux boissons gazeuses. Et un ruban ludique de zeste enfilé sur une brochette donnera une touche de saveur à une boisson.
CRÉER l'étoile de citron, faites des coupes en dents de scie au centre du citron, autour de son équateur. Une fois terminé, tournez et séparez délicatement les fruits. Pour créer des bobines, tirez un couteau à canal autour de la circonférence d'un citron, de haut en bas. Des quartiers trempés dans des herbes hachées, des tranches cannelées parsemées de clous de girofle et des bandes de peau bouclées sont d'autres garnitures faciles à faire qui ajoutent de la saveur.
Aide au citron: Sauvez les aliments au goût un peu terne avec une giclée de citron. Rehaussez une soupe ou une sauce avec un peu de jus. Associé à de l'eau chaude et du miel, un citron apaise même un mal de gorge ou un rhume. Vous cherchez une alternative saine au sel? Ne cherchez pas plus loin que le citron polyvalent.
Ce sorbet parfumé peut être servi d'intermezzo pour nettoyer le palais et stimuler l'appétit, ou être présenté à la place avec des biscuits pas trop sucrés pour un dessert léger. Ajoutez des herbes fraîches au sorbet pour donner à ce régal une touche inattendue.
Recette:Sorbet au citron
Les agrumes frais imprègnent les tartes whoopie d'une saveur acidulée. Pour les occasions spéciales, garnir de sucre à glacer et d'une compote de baies surgelées mélangées avec du sucre au goût et une touche de liqueur de gingembre. Ou, pour gagner du temps, sautez l'étape de fabrication de la crème et placez plutôt de la crème glacée ramollie entre les gâteaux.
Recette:Whoopie Pies