16 types de squash

Types de courge d'été | Types de courge d'hiver

Oh, écraser! Laissez-nous compter les façons dont nous vous aimons. Que ce soit en hiver, au printemps, en été ou en automne, il y a toujours au moins un moyen d'apprécier vos saveurs sucrées et noisettes, sans parler de vos textures et couleurs soyeuses et intéressantes. Après tout, il y a tellement de types de squash à choisir.

Et saviez-vous que quelques-uns plantes de courge supporter suffisamment de nourriture pour semaines—Avec beaucoup de restes à partager? C'est une bonne chose, car le squash est un favori de la foule bien connu et est la chose parfaite à servir à tout dîner ou fête de vacances. Vous aurez envie de l'avoir autour, toute l'année!

Bien sûr, pas tous écraser sont créés égaux. Vous avez probablement entendu parler des deux types principaux - l'hiver et l'été - mais savez-vous comment (et pourquoi!) Ils diffèrent?

Josh Kirschenbaum, responsable de compte légumes chez PanAmerican Seed, a la réponse que nous cherchions.

"Courge d'été est récolté pendant les mois chauds et ne se conserve pas longtemps », dit-il. “Courge d'hiver est récolté dans le tomber et a une croûte dure, ce qui lui permet de bien se conserver pendant des mois. "

Cela a du sens et il est important de le savoir. Que vous envisagiez de les cultiver vous-même ou que vous achetiez quelques-unes de chaque variété dans votre épicerie locale, vous voudrez être informé de ce que vous faites pour servir vos invités ou votre famille. Et tandis que chaque type de courge cuit de la même manière, il y a sont quelques différences notables dans le goût, la saisonnalité et la texture que vous voudrez garder au courant.

Ci-dessous, nous partageons quelques-uns de nos favoris de tous les temps variétés de courge pour votre jardin (ou votre liste d'épicerie!). Hiver comme été écraser sont listés ici, avec des trucs et astuces pour les cultiver, les rôtir, les griller, et plus encore!

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Les courges d'été sont des types de brousse (à quelques exceptions près qui poussent sur les vignes) qui occupent moins de place dans votre jardin. «Moins» est relatif car la plupart ont encore besoin de 3 à 4 pieds d'espace dans toutes les directions pour grandir. Choisissez la courge d'été quand elle est petite et tendre, pas grosse et minable. Et continuez à cueillir pour continuer la récolte!

Courge courgette

Votre grand-mère a probablement cultivé ce type fiable et à haut rendement dans sa cour arrière. Parfait pour griller, faire sauter ou cuire dans des pains et des gâteaux rapides.

Types de Zucchini: Bossa Nova, Easy Pick Green, Cocozelle, Gold Rush

Courgettes arrondies

Facile à cultiver (et super mignon!), Ces petits gars sont des producteurs prolifiques. Faites rôtir ou griller entier, ou récoltez-les plus gros et farcissez-les de riz, de viande et de légumes.

Types de courgettes arrondies: Huit boules, papaye poire

Crookneck Squash

Avec des fonds arrondis et des cous incurvés, ces types de courges sont mieux cueillies lorsqu'elles ne dépassent pas 4 à 6 pouces de long, donc elles sont tendres, pas dures.

Types de courges à col roulé: Crookneck jaune, étoile d'or

Patty Pan (ou pétoncles) Squash

Ces adorables, courge en forme de soucoupe volante peut être grillé entier lorsqu'il mesure 2 à 3 pouces de large, ou pour les gros fruits, les couper en dés et les faire sauter.

Types de Patty Pan (ou pétoncles) Squash: Benning’s Green Tint, Sunburst

Cousa Squash

Beaucoup de gens pensent que ces squats du Moyen-Orient de forme ovale sont les meilleurs au goût de la courge d'été. Faites cuire à la vapeur, sautez ou farcissez-les!

Types de Cousa Squash: Moelle blanche libanaise, Magda

Tatume Squash

Ces patrimoines mexicains tolérants à la chaleur se développent rapidement. Ils poussent sur une vigne (contrairement à la plupart des courges d'été) qui peut atteindre rapidement 10 pieds de long! La chair blanche ferme et sucrée a plus de saveur que beaucoup d'autres types de courges d'été. Récoltez lorsque les fruits sont de la taille d'une balle molle.

Tromboncino Squash

Les fruits élancés et sinueux de cette Héritage italien sont fermes et moins louche que de nombreux types. Formez-les sur un treillis ou une clôture pour qu'ils ne prennent pas le contrôle de votre jardin car leurs vignes de 15 pieds de long évinceront tout le reste si vous leur donnez une chance! Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont récoltés de 8 à 12 pouces de long.

Les courges d'hiver ont besoin d'espace pour s'étirer car leurs vignes s'étendent de 10 à 15 pieds dans toutes les directions; former les plantes sur un treillis ou une clôture pour conserver l'espace. Récoltez la courge d'hiver lorsque la croûte ne peut pas être percée avec votre miniature, au moment où les vignes se fanent ou même juste après le premier gel léger.

Courge poivrée

En forme comme son homonyme, ces courges d'hiver populaires sont des artistes fiables. Ils sont mieux cuits au four ou farcis.

Types de courge poivrée: Ours miel, bouffon

Courge renoncule

Ces courges faciles à cultiver en forme de turban se conservent jusqu'à la fin de l'hiver et sont sucrées au beurre et satinées lorsqu'elles sont cuites et écrasées.

Types de courge renoncule: Burgess, Bonbon

Courge butternut

Le noyer cendré est généralement cylindrique avec une extrémité en forme de bulbe et une croûte beige classique. Vous aurez besoin de quelques semaines de stockage pour que la saveur se développe, mais elles durent des mois. Cuire, faire sauter ou ajouter aux soupes et ragoûts.

Types de courge musquée: Honeybaby, Waltham

Delicata Squash

Cette variété patrimoniale a des fruits oblongs crème et à rayures vertes d'environ 3 pouces de large et 6 pouces de long. Ils sont extrêmement tendres avec une saveur qui rappelle les patates douces. Même l'écorce est comestible.

Types de courge Delicata: Bush Delicata

Squash de boulette

Ces courges multicolores avec une petite forme trapue sont à la fois jolies et comestibles. Ce sont des producteurs prolifiques et ils peuvent être cuits, grillés, cuits à la vapeur ou farcis.

Types de Squash de boulette: Boulette sucrée, Carnaval

Hubbard Squash

Ces courges, populaires en Nouvelle-Angleterre, ont une croûte dure et bosselée et leur couleur varie de l'orange au bleu aqua. Certaines variétés pèsent entre 12 et 15 livres chacune! Faites rôtir la chair mi-sucrée ou mettez-la dans des ragoûts.

Types de courge Hubbard: Red Kuri, Blue Ballet

Kabocha Squash

Ces courges japonaises ont une apparence similaire à la renoncule avec une saveur similaire à celle des patates douces. Cuire au four, à la vapeur ou en purée dans les soupes.

Types de courge kabocha: Soleil, Hokkori

Courge citrouille

Citrouilles sont un type de courge d'hiver, donc ils ne sont pas seulement pour la sculpture! Cuire, cuire à la vapeur, mettre des ragoûts et rôtir les graines.

Types de courge citrouille: Pepitas, Super Moon, Hijinks

Courge spaghetti

Ces courges de forme oblongue ont une chair filandreuse que vous pouvez gratter après la cuisson pour créer des brins de type spaghetti. Utiliser comme substitut de pâtes ou dans des soupes.

Types de courge spaghetti: Sugaretti, Tivoli