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Ces herbes vivaces à feuilles minuscules sont disponibles dans toutes sortes de couleurs, textures et personnalités.
Sandra Caldwell / iStock
La variété est une grande partie du plaisir avec les thymes: ces herbes vivaces à feuilles minuscules viennent dans toutes sortes de couleurs, textures et personnalités. Il y a le thym culinaire, par exemple, qui se développe en un mini-arbuste buissonnant droit infusé avec ce parfum familier. Le thym laineux, une herbe à première vue, rampe étroitement le long du sol, créant une couverture de feuillage flou qui demande à être touché. Le thym citron porte des feuilles d'or et un parfum d'agrumes clair et net. Ajoutez des types panachés avec un feuillage à bords blancs; celles à fleurs roses, rouges, violettes ou blanches; ceux qui sentent la noix de muscade, le camphre ou le cumin - vous pouvez remplir tout un jardin de thym sans vous ennuyer
Le thym est également facile à utiliser en cuisine, car sa saveur se marie bien avec à peu près tout. Il donne à toutes sortes de viandes, volailles, poissons, gibiers, ragoûts et soupes un meilleur goût. Du côté végétarien, il stimule le riz, les lentilles, les haricots, les pommes de terre et autres féculents, et ajoute du zeste à tout légume - des artichauts aux courgettes. Écrasez-le dans du beurre pour du pain ou du maïs en épi, laissez-le mijoter avec de l'ail et du romarin dans des sauces marinara, faites du vinaigre savoureux - la liste est interminable.
Le thym aromatique est également délicieux dans le bain, en lotions, en pot-pourri et en sachets. Il améliore la digestion, apaise la toux, facilite la respiration asthmatique, soulage les maux de tête, encourage le sommeil et soulage les flatulences. Vous pouvez le ranger dans des couronnes à base de plantes et des arrangements séchés.
Créez un échantillonneur dans un grand récipient, remplissez des fenêtres, blottissez-vous dans les fissures du pavage, recouvrez les pentes ensoleillées, faites une pelouse de thym ou combinez-la avec des fleurs. La texture fine fait un support pulpeux pour une roseraie - et dégagera également un délicieux parfum quand on marche dessus.
COMMENT FAIRE CROÎTRE LE THYM
Plantation
Cultiver des espèces de thym est facile à partir de graines semées dans des pots, où vous n'aurez pas à passer du temps à sarcler parmi les minuscules plants. Pour les variétés fantaisies, achetez de jeunes plants ou commencez avec un ami. Plantez en plein soleil, dans un sol bien drainé de fertilité maigre à riche.
Cultivation
Résistant à la sécheresse. Propager par boutures ou division. Protégez les types légèrement rustiques avec un paillis profond de feuilles lâches. Commencez les boutures en été pour que les plantes en pot hivernent sur un rebord de fenêtre. Zones 5 à 10.
Récolte
Coupez le feuillage à tout moment pour une utilisation fraîche ou un séchage. Pour récolter de grandes quantités, coupez les plants à mi-chemin au début de l'été; ils repousseront rapidement.
Recettes de thym
Porc rôti à l'écorce de mandarine et au thym
Cuillère à soupe de champignons sauvages et de thym
Thon poêlé à la croûte de thym et romarin
Ce texte est initialement paru dans
Le jardinier à herbes réussi: cultiver et utiliser des herbes - rapidement et facilement
(Hearst Books).