Brian Woodcock
Fabriqué dans un paquet de papier d'aluminium, ces nachos chargés peuvent être dégustés à peu près partout.
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Rendements: 6 portions
Temps total: 0 heures 25 min
Ingrédients
3 1/2 c.
poulet rôti râpé
1 c.
sauce enchilada rouge
1/2
petit oignon, haché
1 c.
grains de maïs frais (à partir de maïs à 2 épis)
1
(15 onces) boîte de haricots noirs, rincés
12
onces de poivre-Jack (environ 3 tasses), divisées
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
8
onces de croustilles tortilla
Quartiers de coriandre fraîche et de lime, pour servir
instructions
- Installez le gril pour une cuisson indirecte et chauffez à feu moyen. Mélanger le poulet, la sauce enchilada, l'oignon, le maïs, les haricots et 8 onces de fromage dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Déchirez six carrés de papier d'aluminium de 12 pouces. Placer un sixième des croustilles, du mélange de poulet et du reste du fromage sur une extrémité d'un morceau de papier d'aluminium, en laissant une bordure de 3 pouces. Pliez le papier d'aluminium sur le remplissage pour créer un paquet et sertissez les bords à sceller. Répéter l'opération avec le reste du papier d'aluminium, les frites, le mélange de poulet et le fromage.
- Faire griller les paquets à feu indirect jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit bien chaud, de 6 à 10 minutes. Transférer les paquets dans des assiettes et les ouvrir soigneusement. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime à côté.