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Aaron Meshon
1. Lexington BBQ LEXINGTON
Cet endroit sert 1200 personnes par jour, et le lot était bondé lorsque T. Ed et Frances sont arrivés. Verser sur la trempette sombre, fumée et de recette secrète (jargon Lexington pour la sauce). Si vous êtes fatigué, essayez le choix hérétique mais délicieux de Frances - dinde en tranches, chaude hors de la fosse.
Lundi - samedi, 10 h à 21h30 10 Hwy. 29-70 Sud; 336-249-9814.
2. REIDSVILLE de Short Sugar
Honk si vous aimez le service côté voiture! Demandez au personnel de ce restaurant de style fifties une sauce supplémentaire si vous préférez votre barbecue humide - les sandwichs au sucre court sont pratiquement sans sauce.
Lundi - samedi, 6 h au 9 P.M.1328 South Scales Street; 336-342-7487, shortsugarsbar-b-q.com.
3. GREENBORO de Stamey
Warner Stamey, fondateur du barbecue de style Lexington, a ouvert sa place en 1930 et a légué ses compétences à son petit-fils Chip, le propriétaire actuel. Vous ne pouvez pas battre ce combo de porc haché et de poulet, avec un côté de chiots maigres et silencieux.
Lundi - samedi, 10 h à 21 h 2206, chemin High Point; 336-299-9888, stameys.com.
4. Allen & Son CHAPEL HILL
Pour aller en ville ici, commandez le ragoût et Q - un bol de ragoût de Brunswick bâclé avec un tas de porc. Keith Allen coupe le bois et prépare lui-même les 15 desserts, y compris la crème glacée à la main.
Mardi - mercredi, 10 h à 17 heures; Jeudi - samedi, 10 h à 20 h 6203, chemin Millhouse; 919-942-7576.
5. GOLDSBORO de Wilber
Avec plus d'une atmosphère de restaurant que la plupart des joints de barbecue, cet endroit a une fosse extérieure et utilise uniquement du porc élevé localement. Ne manquez pas les chiots croquants et 'Nana Pudding. Profites en tant que ça dure; lorsque le propriétaire Wilber Shirley prendra sa retraite, il deviendra très probablement un gril à gaz uniquement.
Lundi - samedi, 6 h à 21 h; Dimanche, 7 h à 21 h Hwy. 70 Est; 919-778-5218, wilbersbar Barbecue.com.
6. The Skylight Inn AYDEN
Ne vous attendez pas à un dessert au Skylight Inn, qui porte sa réplique du Capitole depuis 1979. Le menu: porc effiloché parfait avec salade de chou et pain de maïs. C'est tout, les amis. C'est un territoire puriste.
Lundi - samedi, 10 h à 18 h 45 4618, rue Lee; 252-746-4113.