Dana Gallagher
Riche, décadente et crémeuse, la crème glacée au babeurre se marie bien avec une tranche de Tarte aux patates douces.
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Cal / Serv: 401
Rendements: 6
Temps de préparation: 0 heures 15 min
Temps total: 7 heures 0 min
Ingrédients
4 grands jaunes d'œuf
1/2 c. sucre
2 c. crème épaisse
1 1/2 c. babeurre froid
instructions
- Fouetter légèrement les jaunes d'oeufs dans un bol moyen. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur laiteuse jaune citron, environ 1 minute.
- Chauffer la crème et 1 tasse de babeurre dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 150 ° F, 6 à 8 minutes (le lait ne doit pas bouillir).
- Verser le mélange de crème en un mince filet dans le mélange d'oeufs, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Transférer dans un récipient propre et réfrigérer jusqu'à très froid, pendant 4 heures ou jusqu'à une nuit.
- Ajouter le 1/2 tasse de babeurre restant et remuer pour incorporer. Mélanger la crème pâtissière dans une sorbetière selon les instructions du fabricant jusqu'à épaississement, de 15 à 35 minutes.
- Transférer dans un récipient hermétique, couvrir la surface d'une pellicule plastique et sceller le couvercle. Congeler au moins 2 heures. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
NOTEZ S'IL VOUS PLAÎT:Cette recette contient des œufs crus et ne doit pas être consommée par les femmes enceintes, les nourrissons, les malades ou les personnes âgées.