Quentin Bacon
Le chef Tim Love donne à sa farce d'huître à la mode du Sud une touche fumée et épicée avec des piments chipotle dans une sauce adobo. Terminez la fête de Thanksgiving du Chef Love avec son Dinde aux épices enrobée de prosciutto, Pommes de terre nouvelles pochées au sucre frit, Champignons sauvages rôtis à l'ail et aux échalotes, et Relish aux canneberges épicées au Chili.
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Cal / Serv: 373
Rendements: 10
Temps de préparation: 0 heures 10 min
Temps total: 1 heure 10 min
Ingrédients
2 cuillères à soupe. huile d'arachide
2 c. Bacon en dés
1 c. fenouil en dés
1 c. céleri en dés
1 c. carottes en dés
2 c. Oignon rouge haché
1/2 c. chipotle haché à la sauce adobo
1/4 c. ail haché
sel
Poivre fraîchement moulu
1 c. sauge séchée
1 c. thym séché
2 grandes baguettes françaises
1 c. coriandre fraîche
20 huîtres crues
2 c. bouillon de poulet ou de dinde
beurre
instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé, ajouter l'huile et le bacon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bacon commence à croustiller. Ajouter tous les légumes, le chipotle et l'ail; Assaisonnez avec du sel et du poivre; et faire sauter pendant 5 à 8 minutes en continuant de remuer fréquemment.
- Incorporer les herbes sèches et transférer dans un grand bol. Ajouter le pain, la coriandre et les huîtres et mélanger. Ajouter le bouillon et mélanger à nouveau.
- Remplissez une cocotte beurrée de 9 x 12 pouces jusqu'à ce que le mélange atteigne 2 pouces de hauteur. Cuire au four, couvert, pendant 25 minutes, puis découvrir et cuire encore 25 minutes.