Faut-il rincer une dinde avant de la cuire? Nos experts donnent leur avis

Avec Thanksgiving vient des tonnes de recettes savoureuses, de Apéritifs de la Journée de la Turquie et plats d'accompagnement à desserts délicieux. Mais chaque plat s'accompagne d'un travail de préparation important pour obtenir le meilleur repas de l'année. De la planification d'un Menu de Thanksgiving et organiser paramètres du tableau à éplucher les pommes de terre et préparer des tartes, vous avez probablement une longue liste de choses à faire.

Alors nettoyer une dinde devrait-il figurer sur votre liste de choses à faire lors des festivités de la Journée de la Turquie? Nos experts ont déterminé le seul moment où vous devriez rincer votre dinde. Poursuivez votre lecture pour obtenir quelques conseils en matière de sécurité alimentaire et quelques informations sur la façon de préparer le la meilleure dinde de Thanksgiving de tous les temps.

Alors, faut-il laver une dinde ?

Réponse courte: probablement pas. Le premier vient en premier, même si le lavage de la volaille est une pratique séculaire dans l'espoir d'éliminer les bactéries, il ne fait probablement pas le travail que vous pensez. Le

Les Centers for Disease Control suggèrent de ne jamais laver votre volaille avant la cuisson. La raison pour laquelle: "Laver la dinde crue peut propager des germes à d’autres aliments. Les agences fédérales recommandent de ne pas laver la dinde ou le poulet depuis 2005", précise le CDC. Et selon l'USDA, laver votre dinde ou toute autre volaille risque de contaminer votre évier et les autres surfaces dont vous avez besoin pour préparer tous vos autres plats de Thanksgiving.

Nos experts sont d’accord: « Je ne rince jamais mon oiseau. Si je le faisais, cela signifierait que mon évier doit être complètement nettoyé et qui a le temps de le faire alors que vous êtes en pleine préparation de Thanksgiving ?", dit Kate Merker, directeur alimentaire en chef de Good Housekeeping Test Kitchen. En résumé: vous risquez de contaminer les légumes, les couteaux, les planches à découper et bien plus encore.

Vous vous demandez toujours s’il y a un moment pour rincer une dinde ?

Il y aura peut-être un moment pour cela, mais sachez qu'il existe de nombreuses étapes pour vous assurer que vous conservez les autres aliments et le reste de votre cuisine en toute sécurité et sans bactéries. La seule fois pour rincer votre dinde: Si vous avez utilisé une saumure humide. Alors que nos experts en cuisine d'essai préfèrent saumurage à sec de nos dindes parce que cela a tendance à être un processus moins salissant et peut donner une peau plus croustillante (score !), une saumure humide est certainement une préparation populaire. Et lorsque vous mouillez une dinde en saumure, il est important d’enlever l’excès de saumure. Voici donc la meilleure façon de mouiller une dinde en saumure et de la rincer sans risquer de contamination croisée :

• Pour mouiller votre dinde en saumure, utilisez un rapport de ½ tasse de sel casher pour ¼ tasse de sucre pour 2 litres d'eau froide.
• Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau pour recouvrir complètement la dinde dans une grande casserole. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures pour une dinde de plus de 14 lb.
• Pour les oiseaux en saumure humide, lorsque vous êtes prêt à cuire la dinde, rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

Maintenant que vous avez préparé votre dinde, il est important de vous assurer que tout est propre avant de continuer. Les préparatifs de Thanksgiving. Si vous avez rincé votre dinde ou si vous avez de la volaille sur votre comptoir, assurez-vous de désinfecter votre cuisine. L'USDA suggère de nettoyer avec une solution d'eau de Javel pour plus de sécurité: « Pour une protection supplémentaire, les surfaces peut être désinfecté avec une solution de 1 cuillère à soupe d'eau de Javel liquide non parfumée par gallon de eau. Assurez-vous de laisser ces zones sécher complètement. »

Quelques conseils pour préparer au mieux votre dinde :

• Utilisez une planche à découper séparée pour toute volaille et lavez-la soigneusement après utilisation avant de l'utiliser pour des légumes.
• Lavez-vous soigneusement les mains. Le CDC recommande de se laver les mains avec de l'eau tiède savonneuse pendant au moins 20 secondes pour éliminer les bactéries potentielles.
• Ne placez jamais de produits frais sur la même surface où se trouvait la volaille crue. Cela aidera à prévenir la propagation des bactéries et la contamination croisée.