Ce qui les différencie : Ray Rastelli a ouvert une boucherie dans la région de Philadelphie en 1976, pour finalement en faire une petite chaîne réputée pour sa viande de haute qualité. Ils vendent désormais leur bœuf, leurs fruits de mer, leur volaille et leur porc dans leur magasin et en ligne. Ils ne vendent qu'à la carte: vous n'achetez donc que ce que vous voulez.
Ce que nous avons essayé : Bœuf haché, filet mignon, contre-filet new-yorkais, faux-filet, burgers, poitrines de poulet
Ce qu'en ont dit nos testeurs: "Le bœuf haché était excellent et il n’était pas trop gras car il était si maigre. C'était aussi juste ce qu'il fallait de juteux. La bande de New York était extrêmement tendre et savoureuse - nous avons beaucoup apprécié chaque bouchée, en particulier les bouchées contenant un peu de gras supplémentaire marbré. Le filet mignon, cependant, était beaucoup plus moelleux et moins savoureux que le filet mignon que nous mangeons habituellement et que le contre-filet. Nous avons mangé chaque bouchée du strip mais n'avons pas fini le filet mignon.
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: 30 $ la livre. Cela représentait environ 12,50 $/livre pour le poulet, 9,50 $/livre pour le bœuf haché et 11 $/livre pour les hamburgers. Les steaks, notamment le filet mignon, étaient nettement plus élevés.
Évaluation du bœuf haché: 10/10
Évaluation du steak: 8/10
Dernières pensées: Dans l'ensemble, nos testeurs ont apprécié toutes ces viandes et les recommanderaient, à l'exception du filet mignon, en disant: « L'une des Le principal argument de vente de Rastelli est que sa viande ne contient ni antibiotiques ni hormones, et qu’elle semble en rehausser le goût et la saveur. qualité. C'était pratique d'avoir les aliments dans le congélateur prêts à être décongelés lorsque nous en avions besoin."
Ce qui les différencie : Cette entreprise de la Nouvelle-Angleterre et de l'État de New York travaille avec de petites fermes en utilisant des méthodes éthiques et durables.
Ce que nous avons essayé : Poulet entier, bœuf haché, saucisses italiennes douces, faux-filet, côtelettes de porc, bacon et saucisses pour le petit-déjeuner
Ce que disent nos testeurs: "Le bœuf haché était correct. Je pense que je pourrais dire qu'il s'agissait d'un bœuf de meilleure qualité que ce que j'achète habituellement, mais je ne sais pas s'il y avait une telle différence. Le steak était particulièrement bon: il était savoureux, de bonne qualité et nettement meilleur que ce que nous obtenons habituellement à l'épicerie locale.
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: $17.50
Évaluation du bœuf haché: 9/10
Évaluation du steak: 10/10
Dernières pensées: En fin de compte, nos testeurs ont décidé que c'était une bonne affaire compte tenu de tout ce qui est contenu dans un emballage, en disant: « C'est une belle variété et c'est certainement une viande de bonne qualité, qui est de toute façon si chère à l'épicerie de nos jours. Si vous souhaitez planifier vos repas (et que vous êtes un couple ou une petite famille), ce serait une bonne option. J'aime l'idée de commander un paquet varié de viandes et de les avoir dans mon congélateur pour pouvoir les utiliser quand j'en ai besoin. »
Ce qui les différencie : Fondée en 2015, Crowd Cow s'associe à des fermes et des pêcheries éthiques pour s'approvisionner en viande et en fruits de mer durables. Ils s'engagent également à utiliser des emballages 100 % recyclables.
Ce que nous avons essayé : steaks de filet, saumon, hamburgers, hot-dogs, bœuf haché et cuisses de poulet
Ce qu'en ont dit nos testeurs: "Les hamburgers étaient délicieux. C'étaient des galettes fines et cuites rapidement. » (Certains testeurs préféraient les galettes fines, d'autres les voulaient un peu plus épaisses.) « Les steaks étaient délicieux! Ils étaient un peu durs, mais nous les avons peut-être cuits une minute de trop. La saveur était délicieuse quelle que soit notre surcuisson."
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: 18,50 $ (Un testeur a fait les calculs et a noté que des produits similaires à l'épicerie coûtaient entre 12 et 14 $ la livre, au total.)
Évaluation du bœuf haché: 8/10
Évaluation du steak: 9/10
Dernières pensées: Les testeurs ont été surpris de voir à quel point tout était savoureux, déclarant: « Je peux généralement goûter la « saveur congelée » lorsque j'achète de la viande dans la section congélateur. On n'a pas goûté ça, ici."
Ce qui les différencie : Silver Fern est une entreprise de viande néo-zélandaise qui ne s'intéresse pas seulement à la durabilité et au bien-être animal, mais qui en fait également sa priorité numéro 1. Ils proposent des options « Net Carbon Zero », qui compensent toutes les émissions de carbone, ainsi qu'une grande variété de venaison.
Ce que nous avons essayé : Faux-filet, filet, bœuf haché, contre-filet de New York et haut de surlonge.
Ce que disent nos testeurs: Les testeurs ont trouvé le bœuf haché très savoureux et bien emballé, ainsi que maigre, en disant: « Il y avait peu de graisse et j'ai été surpris de voir qu'il était 85/15. Nous achetons généralement 90/10, et cela semblait un peu plus sec que ce à quoi je m'attendais." De même, le steak a obtenu des notes élevées en termes de saveur: « La viande était tendre et savoureuse et se coupait facilement. J'ai apprécié qu'ils soient conditionnés en portions, plutôt que dans des emballages de la taille de Costco qu'il faut décomposer avant de les stocker. »
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: $21. Les testeurs ont noté: « Cela semble élevé, mais il s'agit de bœuf de haute qualité et le prix comprend les frais d'expédition et de manutention. »
Évaluation du bœuf haché: 9/10
Évaluation du steak: 8/10
Dernières pensées: Dans l’ensemble, les testeurs ont trouvé cette viande savoureuse, mais aussi extrêmement maigre, ce qui nécessiterait peut-être des techniques de cuisson différentes pour l’empêcher de se dessécher.
Ce qui les différencie : Cette entreprise basée à Nashville fournit de la viande localement depuis 2010, mais a commencé à vendre de la viande en ligne en 2017. Ils travaillent directement avec les agriculteurs locaux pour vendre de la viande élevée en pâturage sans antibiotiques.
Ce que nous avons essayé : Bacon, bœuf haché, saucisses du petit-déjeuner, chorizo, contre-filet new-yorkais et côtelettes de porc
Ce qu'en ont dit nos testeurs: Les testeurs ont trouvé que le bœuf haché était très bon, disant: « Il semblait frais et bien emballé, et ne contenait pas beaucoup de gras... » Le steak a obtenu des notes plus élevées. Les testeurs ont déclaré: « Ils avaient un bon rapport graisse/viande, de sorte que vous obteniez toujours la saveur, mais ne supprimaient pas des quantités massives de graisse. Les morceaux étaient de poids assez égal, ce qui rendait la cuisson facile en même temps. » Le chorizo et le Les saucisses du petit-déjeuner ont également obtenu des notes élevées, même si les testeurs auraient aimé en savoir plus sur les épices contenues dans la saucisse. saucisse.
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: $16
Évaluation du bœuf haché: 8/10
Évaluation du steak: 9/10
Dernières pensées: "Je pense que c'est une bonne option pour quelqu'un qui veut de la viande de qualité d'un fermier/boucher local mais qui n'a pas le temps ou l'accès localement."
Ce qui les différencie : Pre se concentre sur la viande « d'avant les fermes industrielles » pour les personnes qui essaient de mener une vie saine. Ils proposent une boîte de préparation de repas approuvée par Whole30, et leur viande est également paléo et halal. Ils s’approvisionnent en Australie, en Nouvelle-Zélande et dans certaines fermes américaines qui proposent des pâturages toute l’année. Ils ne vendent que du bœuf.
Ce que nous avons essayé : boeuf haché, surlonge, faux-filet, rôti de paleron, filet mignon, contre-filet new-yorkais
Ce qu'en ont dit nos testeurs: Les testeurs ont trouvé le bœuf haché maigre à 95 % de la boîte Whole30 beaucoup trop maigre, notant qu'ils préfèrent 80/20 (Pre vend également du bœuf haché maigre à 85 %.) Les steaks ont obtenu des notes plus élevées: « Être nourris à l'herbe, ils étaient un peu plus maigres et manquaient peut-être d'un peu du persillage gras que vous obtiendriez de l'épicerie ou du boucher, mais ils semblaient tous de haute qualité et goûtés. bien!"
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: Environ 17$
Évaluation du bœuf haché: 7/10
Évaluation du steak: 9/10
Dernières pensées: Les testeurs ont estimé que le plus grand avantage de ce système serait la commodité, déclarant: "J'ai l'impression que c'est un joli bonne affaire, ne serait-ce que pour la commodité d'avoir plusieurs coupes de bœuf disponibles dans votre congélateur en même temps temps. Ce serait bien d'avoir de bons steaks sous la main pour un dîner rapide en semaine, ou pour organiser un grand dîner et nourrir un grand groupe d'amis.
Ce qui les différencie : Fondé en 2015, ButcherBox est l'un des services d'abonnement à la viande les plus connus. Ils ont commencé avec du bœuf 100 % nourri à l'herbe, puis se sont étendus à d'autres viandes, en mettant l'accent sur le bien-être animal, le salaire vital des agriculteurs et la durabilité.
Ce que nous avons essayé : Bœuf haché, côtelettes de porc, poitrines de poulet, filet mignon, pointes de surlonge, bacon et saucisses aux pommes.
Ce qu'en ont dit nos testeurs: Le bœuf haché et le steak ont obtenu des notes élevées. Les testeurs ont apprécié l'emballage pratique et la saveur des deux, déclarant: « Les filets étaient tendres et maigres, et les pointes de surlonge étaient notre article préféré de toute la boîte. » Testeurs a également apprécié la variété: « Je me retrouve souvent coincé dans une ornière avec le menu hebdomadaire du dîner de notre famille, et la variété dans la boîte m'obligerait à faire preuve d'un peu plus de créativité avec notre repas."
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: $16.50
Évaluation du bœuf haché: 9/10
Évaluation du steak: 10/10
Dernières pensées: "Quand on considère toutes les différentes options de viande dans la boîte, le prix semble correct. Vous obtenez une grande variété de viandes et elles sont toutes de haute qualité. »
Ce qui les différencie :Vivre à la campagne Les rédacteurs sont fans de Brian et Mary Heffernan et de leurs quatre filles, toutes nommées Mary, dans leur ranch du nord de la Californie, depuis quelques années. En plus de vendre en ligne du bœuf nourri à l'herbe et vieilli à sec, Five Marys vend du porc, de l'agneau, épices, Miel, livres de recettes, et beaucoup plus.
Ce que nous avons essayé : rôti de porc, agneau haché, bœuf haché, bouillon d'os, saucisse, fajita de bœuf, haut de surlonge, faux-filet, bacon
Ce qu'en ont dit nos testeurs: Les testeurs ont adoré la saveur plus profonde du bœuf haché vieilli à sec, notant qu'il sentait bon même lorsqu'il était mis dans la poêle pour la première fois. "Honnêtement, je déteste toujours l'odeur du bœuf haché au début du processus de cuisson." Les steaks sont devenus similaires notes élevées: « Nous avons obtenu une bonne saisie à l’extérieur et avons utilisé un thermomètre à viande pour les cuire à point, à point. rare. Ils étaient tellement délicieux. C'était un vrai régal."
Curieusement, l'emballage a également reçu des commentaires: « J'adore le fait que Five Marys vous permette de renvoyer la boîte et les doublures isolantes pour les réutiliser. »
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: $16. "Quand on regarde l'ensemble et la qualité de tout, cela semble être un bon prix."
Évaluation du bœuf haché: 10/10
Évaluation du steak: 10/10
Dernières pensées: "Bien sûr, on peut acheter de la viande moins chère. En règle générale, nous payons environ 10 $ la livre pour un rôti de paleron que nous mettons dans la mijoteuse. Mais si vous souhaitez passer à la viande de qualité provenant d’une petite ferme que vous connaissez, c’est plus abordable que je ne l’aurais pensé. »
Ce qui les différencie : Snake River Farms a été le pionnier d'une race de bovins américains Wagyu dans les années 1980 et a depuis développé une réputation de bœuf de très haute qualité. Ils élèvent et transforment entièrement la viande, puis la vendent directement aux consommateurs. Bien qu'ils soient principalement connus pour leurs steaks, ils vendent également du porc et s'associent également à des fournisseurs de fruits de mer.
Ce que nous avons essayé : coupes de steak, filet de porc, bœuf haché, « tranches » de New York et bavette.
Ce qu'en ont dit nos testeurs: Le bœuf haché a obtenu des notes élevées en termes de saveur, avec une bonne quantité de gras. "Ce n'est pas clair sur l'emballage, mais c'est au moins 80/20 sinon plus, et ça se voit au goût. Ce serait bon dans un chili, mais meilleur comme hamburger. » Le steak a également obtenu des points pour sa saveur, même si certains testeurs n'étaient pas sûrs de la coupe. "Les fins copeaux de NY Strip sont inhabituels. Ils sont savoureux mais je ne suis pas sûr de les acheter régulièrement. » La longe de porc et la bavette étaient appréciées.
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: 25$ "C'est un peu cher pour ce que c'est. J'aime ça, mais je pourrais garder ça pour une occasion où tu voudras faire des folies. "
Évaluation du bœuf haché: 10/10
Évaluation du steak: 8/10
Dernières pensées: "Tous ces plats étaient bien équilibrés, avec beaucoup de saveur et faciles à cuisiner. Vraiment une folie. »
Ce qui les différencie : Harry et David sont le lieu de prédilection pour les cadeaux alimentaires depuis aussi longtemps que l'on s'en souvienne. Fondés en 1910 (sous le nom de Bear Creek Orchards), ils ont transformé leur réputation de poires de Noël de haute qualité en un empire qui vend désormais de tout, des fleurs et paniers de fruits à la vaisselle et, bien sûr, des steaks!
Ce que nous avons essayé : Haut de surlonge et burgers nourris à l'herbe
Ce qu'en ont dit nos testeurs: Le bœuf haché a obtenu des notes décentes: « Nous avons préparé des hamburgers et ils étaient épais, juteux et savoureux, exactement comme vous les voulez! J'ai déjà mangé du bœuf naturel nourri à l'herbe et je sentais qu'il manquait de saveur, mais ce n'était pas le cas! » Tout comme les steaks: « Ils semblaient très riches, charnus et même beurrés dès la sortie de l'emballage. Même s'il s'agissait d'un surlonge, il était tendre et facile à couper et à mâcher. »
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: $18
Évaluation du bœuf haché: 8/10
Évaluation du steak: 8/10
Dernières pensées: "Considérant qu'il s'agit d'un produit biologique et nourri à l'herbe, je dirais que c'est une bonne affaire. J'ai vu des prix très similaires dans les épiceries locales pour la viande biologique. Si vous avez besoin de bonnes saveurs et de commodité, je dirais que ça vaut le coup. »
Ce qui les différencie : Avec leur co-entreprise, Vallée Paléo, Wild Pastures vise à aider les gens à manger plus sainement. Wild Pastures vend ce qu'ils appellent de la viande « véritablement nourrie à l'herbe et élevée au pâturage », sans finition de grain. Ils construisent également leur propre système de centres de stockage et d'expédition pour maintenir les coûts aussi bas que possible.
Ce que nous avons essayé : Bacon de bœuf, bœuf haché, galettes de hamburger, bavette, faux-filet, poitrines de poulet, ailes de poulet, bacon sans sucre, saucisses pour petit-déjeuner et côtelettes de porc
Ce qu'en ont dit nos testeurs: Les testeurs ont apprécié le bœuf haché, en particulier les galettes: « La galette était fine et cuite rapidement, mais la viande était riche en saveur. » Le steak de faux-filet était également très apprécié. Cuit juste à point, un testeur, qui cuit généralement la viande à feu moyen, l'a trouvé "assez riche". Le la variété a également été remarquée, un testeur disant qu'il ressentirait le besoin de faire preuve de créativité avec autant de produits différents. coupes. (Wild Pastures permet aux clients de choisir ce qui entre dans leurs boîtes.)
Le bacon a été déclaré un peu trop gras avec quelques "coupes très épaisses de tout gras". Cependant, il a fini par être utilisé dans la cuisson des haricots et du riz, et "était délicieux".
Notre coût calculé, par livre, de ce que nous avons essayé: $12
Évaluation du bœuf haché: 8/10
Évaluation du steak: 9/10
Dernières pensées: "Compte tenu de la qualité, je m'attendrais à ce que cela coûte 30 $ ou plus par livre. C'était une bonne affaire."