3 recettes officielles pour le couronnement du roi Charles III révélées

Trois recettes officielles pour Couronnement du roi Charles III ont été révélés – et il n’y a pas de poulet de couronnement en vue.

À l'approche de la cérémonie de couronnement du samedi 6 mai, le palais de Buckingham a dévoilé les délicieuses friandises que chacun pourra servir à son domicile. fête de rue. Les recettes sont: Ken Hom's Carré d'agneau rôti Coronation avec marinade à l'asiatique, celui de Nadiya Hussain Aubergine du Couronnement, et Adam Handling Bagatelle aux fraises et au gingembre.

La cérémonie de couronnement aura lieu à l'abbaye de Westminster à 11h. Le roi et la reine consort, Camilla, arriveront à l'abbaye en procession depuis le palais de Buckingham. Si vous ne pouvez pas assister au cortège en personne, assurez-vous de vous connecter en ligne ou regarder le couronnement à la télé.

Autre part, la quiche a été révélée comme recette du couronnement pour le grand déjeuner. À base d'épinards, de fèves et d'estragon, Leurs Majestés ont partagé la recette de la quiche pour célébrer les grands déjeuners du couronnement qui ont lieu pendant le week-end férié.

Elle a été décrite comme une « quiche profonde avec une pâte croustillante et légère et des saveurs délicates », tout en étant également recommandée pour accompagner une salade verte et des pommes de terre nouvelles bouillies.

En quête d’inspiration culinaire? Jetez un œil aux recettes ci-dessous. Pour voir les recettes complètes, visitez couronnement.gov.uk.

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CARRÉ D'AGNEAU RÔTI CORONATION DE KEN HOM'S AVEC MARINADE À L'ASIATIQUE

« Ici, aussi tendre soit-il, le goût distinctif de l'agneau est néanmoins suffisamment robuste pour supporter avec grâce et dignité les saveurs d'Orient et d'Occident de l'huile de sésame, de la moutarde et de la sauce soja. La recette représente la marque de fabrique de la Grande-Bretagne moderne. Servez cet agneau avec des pommes de terre rôties et une salade verte", explique Ken.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• Deux carrés d'agneau britannique de 750 g (1 lb), débarrassés de l'excès de gras
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
• 2 cuillères à soupe d'ail finement haché
• 1 cuillère à soupe de gros sel marin
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ou 3 cuillères à soupe de sauge sèche
• 120 ml de bouillon de poulet fait maison ou du commerce
• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 2 cuillères à café de pâte de sésame ou de beurre de cacahuète
• 2 cuillères à soupe de beurre

Méthode:

1. Assaisonner chaque carré d'agneau de sel et de poivre. Faites maintenant dorer chaque carré d'agneau dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'arachide pendant 5 minutes, en les retournant fréquemment. Laissez l'agneau refroidir.

2. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol et frottez le mélange sur les grilles avec une spatule en caoutchouc. Laisser mariner 1 heure.

3. Préchauffer le four à 230 °C (450 degrés, thermostat 8). Placer les carrés d'agneau dans une rôtissoire. Humidifiez les feuilles de sauge fraîches ou sèches avec un peu d'eau et répartissez-les sur les carrés d'agneau.

4. Réduisez le feu à 200 °C (400 degrés, thermostat 6), couvrez les carrés d'agneau de papier d'aluminium et faites rôtir pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes si vous souhaitez un aspect plus doré et croustillant.

5. Retirez l'agneau sur une planche à découper et laissez les carrés reposer pendant 20 minutes.

6. Retirez le gras de la rôtissoire, ajoutez le bouillon de poulet et déglacez sur un brûleur en grattant pour enlever les morceaux savoureux.

7. Ajouter l'huile de sésame, la pâte de sésame et le beurre à la sauce et bien mélanger. Découpez les carrés d'agneau, disposez-les sur un plat de service et servez avec la sauce.

VOIR LA RECETTE COMPLÈTE ICI

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AUBERGINE DU COURONNEMENT DE NADIYA

"Les aubergines sont souvent utilisées comme plat d'accompagnement lorsqu'elles sont servies à table pour le dîner, mais pas ici. Nous prenons cette délicieuse aubergine, l'enrobons de saveur, la faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis nous l'arrosons de la vinaigrette de couronnement la plus simple. C'est comme si le dîner chez ma mère était entré en collision avec mes déjeuners à l'école pour créer cette beauté", explique Nadiya.

Portions: 4-6
Préparation: 24 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• 225 ml d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 petit oignon, râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 2 grosses aubergines coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur (environ 600 g)

Pour l'habillage :

• 200 g de yaourt grec
  
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de chutney de mangue, finement hachée
• 2 cuillères à café de lait entier

Servir:

• Une petite poignée d'oignons frits croustillants
• Une petite poignée de raisins secs
• Une petite poignée de coriandre fraîche, tranchée finement

Méthode:

1. Commencez par mettre l'huile dans un bol avec l'ail émincé, l'oignon, le paprika et le sel. Mélangez bien et réservez avec un pinceau à pâtisserie.

2. Disposez les aubergines sur une plaque (elles peuvent se chevaucher, c'est très bien). Prenez le mélange d'huile et badigeonnez généreusement les tranches d'aubergines d'huile des deux côtés jusqu'à ce que vous ayez terminé tout le mélange. Mettre de côté.

3. Mettez une ou deux grandes poêles à frire (si vous en avez) sur feu moyen (elles sont également excellentes sur le barbecue, pour information).

4. Plaquer par lots des deux côtés. Ils prennent environ. 2 minutes de chaque côté. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque la chair paraît saturée, moins spongieuse et plus douce. Disposer sur une assiette, en se chevauchant, prêt à servir.

5. Préparez la vinaigrette en mélangeant le yaourt, la poudre de curry, l'ail, le sel et le chutney de mangue et donnez au tout un très bon mélange. Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait entier pour détendre un peu le mélange.

6. Versez la vinaigrette sur tout le dessus de l'aubergine, en gardant le reste pour servir à côté. Saupoudrer d'oignons frits, de raisins secs et de coriandre pour servir.

Recette de Nadiya's Fast Flavors par Nadiya Hussain.

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TRIFLE AUX FRAISES ET AU GINGEMBRE D'ADAM HANDLING

Pour 10 personnes

Ingrédients pour le parkin du Yorkshire:

• 300g de sirop doré
• 300g de beurre doux
• 75 g de mélasse noire
• 300 g de cassonade molle
• 300 g de farine autolevante
• 225g de flocons d'avoine
• 3 oeufs entiers
• 15 g de gingembre moulu
• 7 g de muscade moulue
• 7g d'épices mélangées

Pour la gelée de fraise :

• 150 ml de jus de fraise
• 125 g de sucre en poudre
• 6 feuilles de gélatine

Pour la crème anglaise au gingembre :

• 16 jaunes d'œufs
• 260 g de sucre en poudre
• 200 g de farine nature
• 1 litre de lait entier
• 20 g de gingembre micro-raboté

Pour la crème:

• 300 g de crème fraîche froide
• 50g de sucre glace
• 1 gousse de vanille grattée

Pistaches confites :

• 200g de pistaches
• 200 g de sucre en poudre
• 150 ml d'eau

Pour servir:

• Fraises, rôties

Méthode:

1. (Pour le parking du Yorkshire) Faire fondre le beurre, les sirops et la cassonade dans une casserole. Mettez tous les ingrédients secs dans un mixeur, à basse vitesse, et mélangez-les. Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à incorporation. Terminez avec les œufs et battez pendant 5 minutes, jusqu'à consistance lisse et pâle. Cuire au four dans un moule à cake chemisé, à 160°C, pendant 25 minutes.

2. (Pour la gelée de fraise) Faites fleurir la gélatine dans un bain de glace et pressez-la pour éliminer toute l'eau. Faites chauffer le jus de fraise dans une casserole avec le sucre. Dissoudre la gélatine et passer au tamis fin. Ajoutez l'acide malique.

3. (Pour la crème anglaise au gingembre) Mettez le lait et le gingembre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 20 minutes de côté. Fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre, ajoutez la farine puis passez le lait infusé au tamis fin dans le mélange d'œufs. Fouettez ensemble puis remettez dans la casserole. Remettez la casserole sur le feu et fouettez continuellement jusqu'à ce que la crème atteigne 85°C et épaississe. Transférer sur une plaque et couvrir de papier sulfurisé pour laisser refroidir.

4. (Pour la crème) Ajoutez le sucre glace et les graines de vanille à la crème. Fouettez la crème en pics fermes, puis transférez-la dans une poche à douille pour servir.

5. (Pour les pistaches confites) Préchauffer le four à 170°C. Placer les noix sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four pendant 12 minutes. Versez l'eau et le sucre dans une petite casserole. Placez-le sur feu moyen-vif et portez-le à ébullition. Lorsque la température du liquide atteint 135°C, ou que le sirop commence à se colorer au bord du dans la poêle, ajoutez les pistaches et fouettez jusqu'à ce que le sirop soit complètement cristallisé et enrobe le des noisettes. Versez les noix enrobées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.

6. (Pour servir) Coupez le Parkin en dés de 1 cm. Placer 3 fraises rôties au fond du verre avec les dés de parkin. Ajoutez 90 ml de gelée de fraise dans le verre et transférez au réfrigérateur pour prendre. Versez une couche de crème anglaise au gingembre sur le dessus de la gelée. Déposer des points de crème dessus, jusqu'à ce que tout le verre soit recouvert. Ajoutez les pistaches confites sur le dessus, pour terminer.

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