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J'utilise généralement l'extrait de vanille au lieu des gousses de vanille lorsque je fais cuire - non seulement c'est moins cher, mais c'est beaucoup plus facile. Il suffit de verser une cuillère à café d'extrait dans le bol et c'est fait! Pas de coupe ouverte et de raclage de haricots coûteux, ni de gâchis collant sur mes mains à la fin.
Alors, quand Kriss Harvey, le chef pâtissier exécutif de l'hôtel SLS à Beverly Hills, a publié cette vidéo Instagram de la façon dont il sort la vanille de la capsule, cela m'a époustouflé.
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Vous voyez, la façon dont on m'a appris à retirer la vanille de sa gousse était de diviser le haricot dans le sens de la longueur avec un couteau, puis d'utiliser le côté terne du couteau (ou d'une cuillère) pour gratter l'intérieur du haricot. Bien que ce ne soit pas une technique difficile à maîtriser, je me retrouve généralement avec plus de vanille sur mes mains que dans ma nourriture.
Le hack de Harvey est plus rapide, plus propre et un peu génial. Tout ce que vous avez à faire est de couper la pointe de la gousse de vanille et d'exécuter la lame de votre couteau à un angle le long de la gousse jusqu'à ce que la vanille tire le tout dans un beau morceau que vous pouvez facilement ramasser avec votre couteau et mettre dans le bol sans avoir de graines de vanille partout dans votre mains.
Même si vous n'êtes pas boulanger, vous ne pouvez pas nier que cette vidéo est également assez fascinante à regarder. Maintenant, si seulement Instagram avait aussi une odeur de vision…