Des choses que vous ne devriez jamais faire en cuisine, selon un chef étoilé au guide Michelin

Devenir chef prend des années à travailler dur dans les cuisines professionnelles, et au fil des ans, vous apprenez certainement une chose ou deux sur ce qu'il faut pour être un bon (et un mauvais) cuisinier.

Mais quels conseils un grand chef donnerait-il au cuisinier à la maison tous les jours? Le chef étoilé John Walton, chef patron de la toute nouvelle école de cuisine de Padstow, Mahé, sait certainement une chose ou deux sur le travail dans l'environnement trépidant d'une cuisine de restaurant. Travaillant sous l'égide de Marcus Wareing, Gordon Ramsay et Paul Ainsworth, John a rapidement gravi les échelons et est maintenant l'un des chefs les plus réputés du pays.

Et de tout ce qu'il a appris au fil des ans, il y a quatre choses qu'il pense que chaque cuisinier devrait savoir ...

Jamais laissez vos couteaux de cuisine dans un évier d'eau savonneuse

Il est facile de jeter les couteaux sales directement dans un évier rempli d'eau savonneuse jusqu'à ce que vous ayez fini de cuisiner, mais cela pourrait certainement causer un grave accident.

"Vous ne pourrez pas voir ce qui se trouve au fond de l'évier, et vous ou quelqu'un d'autre vous couperez", prévient John.

Jamais travailler sur une planche à découper sans chiffon humide en dessous

Une autre grande sécurité, c'est d'utiliser une planche à découper sans mettre quoi que ce soit en dessous - John recommande toujours d'utiliser un chiffon humide ou une serviette en papier humide.

"La serviette humide ajoutera de la friction à la planche", dit-il. "Cela l'empêchera de se déplacer de façon inattendue lorsque vous coupez, ce qui signifie que vous êtes moins susceptible de vous couper."

Jamais servir une assiette de nourriture que vous n'avez pas goûtée vous-même

Chaque grand chef goûtera sa nourriture au fur et à mesure, et à la maison cela ne devrait pas faire exception. Si vous organisez un dîner, vous voulez vous assurer que la nourriture que vous servez est la meilleure possible. En dégustant au fur et à mesure, vous pouvez vous assurer que les saveurs sont parfaites.

"Les plats doivent être dégustés à chaque étape et l'assaisonnement ajusté en conséquence", explique John.

"De cette façon, vous pouvez garder un meilleur contrôle sur le plat et éviter qu'il ne soit fade ou accidentellement trop assaisonné."

Jamais sous-estimer le pouvoir du sel

Le sel est le meilleur ami d'un chef grâce à sa capacité à améliorer et à améliorer à la fois les saveurs et la texture de votre plat. Mais utilisez-vous le bon sel au bon moment?

Pour des choses telles que le blanchiment des légumes, le sel de table est bon à utiliser, car il se dissout rapidement dans l'eau, mais quand il s'agit d'assaisonner un plat, vous devriez passer au sel de mer.

"Le sel de mer est beaucoup plus efficace pour assaisonner un plat à la fin", nous dit John. "Ses cristaux délicats lui confèrent une bien meilleure texture et une saveur plus douce."

Pour plus d'informations sur l'école de cuisine Mahé et la table du chef, et pour réserver un cours, visitez le site Mahé.